Oplev al glæden ved middelhavskøkkenet, mens du opholder dig inden for rammerne af din egen lejlighed eller dit hjem. Føl friskheden af saftige grøntsager, ømheden af traditionel ost, mætheden af aromatisk kød med en usyret flad kage. Forbered snacks i græsk stil til et festligt eller afslappet måltid.
Er det nødvendigt
- Dakos:
- - 4 tykke skiver byg eller hvedebrød
- - 3 tomater
- - 150 g fåreost eller feta;
- - 70 g oliven udstenede
- - 1/2 tsk tørret basilikum;
- - olivenolie;
- Suvlaki:
- - 700 g svinekød
- - 3 pitaer
- - 3 tomater
- - 100 ml olivenolie
- - 1 lille citron
- - 2 spsk. varm sennep;
- - 1/3 tsk malet sort peber;
- - 1/2 tsk oregano;
- - salt;
- Saganaki:
- - 300 g feta;
- - 200 g arugula;
- - 1 kyllingæg
- - 120 g mel
- - 3 tomater
- - 2 fed hvidløg
- - 1 bitter peber
- - 2 kviste timian og dragon (dragon)
- - 2 spsk. vegetabilsk olie;
- - 1 spsk. citronsaft;
- - 1/2 tsk hver oregano og rosmarin;
- - 200 ml olivenolie
- Taramasalata:
- - 225 g røget torskrogn
- - 150 ml hver af olivenolie og nødderolie
- - 1 fed hvidløg
- - en halv citron
- - 3 kvist persille.
Instruktioner
Trin 1
Dakos
Tør brødet i ovnen ved 170oC til en skarp tilstand. Lad dem køle af, fugte med lidt vand for at suge midten og olivenolie. Skræl tomaterne og riv papirmassen.
Trin 2
Sæt tomatpuréen med basilikum og fordel den jævnt over brødkrummerne. Knus osten med dine hænder eller en gaffel og fordel den over tomaterne. Hak oliven fint og drys på sandwichene. Drys hver med en skefuld olivenolie og server dakos straks.
Trin 3
Suvlaki
Vask kødet grundigt, tør det tørt og skær det i lige mellemstore terninger. I en dyb skål eller beholder kombineres citronsaft med 70 ml olivenolie, sennep, oregano, sort peber og 1 tsk. salt og mariner svinekød i denne blanding. Læg låget på eller dæk med plastfolie, og lad det stå i køleskabet i et par timer.
Trin 4
Sæt 6 træspyd i blød i 10 minutter. Drys kødet på dem og steg det i en grillpande, grill eller i ovnen ved 200oC i 10-15 minutter.
Trin 5
Pensle pitas med olivenolie og bages, indtil de er gyldenbrune, men kortvarigt for at opretholde fasthed. Skær tortillaerne i længderetningen, overfør halvdelene til en tallerken og læg en shish kebab på hver. Pynt souvlaki med saltede tomatkiler. Sørg for at tilføje den græske tzatziki-sauce til skålen.
Trin 6
Saganaki
Lav en dressing på forhånd, for dette, hæld olivenolie i en glasburk, dypp skrællede hvidløgsfed, hele krydderurter og bitter peber der. Luk beholderen tæt og læg den et køligt sted uden adgang til lys i 2 dage.
Trin 7
Skær feta i 1 cm tykke skiver. Pisk krydret æg og en knivspids salt. Varm vegetabilsk olie i en stegepande eller gryde. Steg osten, indtil den er gyldenbrun, ved at dyppe skiverne ned i ægget og brød i mel. Blot det med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
Trin 8
Skær tomaterne i skiver, og læg dem i en cirkel på et bredt fad, skiftevis med ristet feta. Hæld arugula i skålens tomme centrum. Drys alt med citronsaft og hæld dressingen over.
Trin 9
Taramasalata
Fyld kaviaren med koldt vand i 3-4 timer, fold den derefter på en fin mesh sigte og gnid igennem den for at fjerne skallen. Pisk den resulterende masse med en mixer ved lav hastighed, tilsæt friskpresset citronsaft. Uden at stoppe driften af enheden, hæld langsomt to typer olie skiftevis. I slutningen tilsættes 2-3 spsk. kogende vand, knust hvidløg og hakket persille. Server denne græske forretter med pitabrød eller ristet brød.
