Kartofler og kødgryder er måske i ethvert køkken i verden. I England kaldes denne hjertelige og elegante skål "Shepherd's" pie …
Er det nødvendigt
- Til 2 portioner:
- 250 g hakket lam
- 0,5 store løg;
- 0,5 gulerødder;
- 0,25 selleristængler;
- 0,5 spsk tomatpuré;
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 1 spsk Worcestershire sauce;
- 125 ml tør rødvin
- 125 ml kylling bouillon;
- 0,5 kg store kartofler
- 25 g smør
- Æggeblomme;
- Revet parmesan;
- Kummin, rosmarin, salt og sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vi renser og koger kartoflerne. Forvarm ovnen til 180 grader, mens den koger.
Trin 2
Riv hvidløg på et fint rivejern og på et grovere rivejern - gulerødder og løg. Skræl selleri og hug det i små terninger. Opvarm olien i en stegepande, læg hakket kød der, krydre med salt og peber og steg i et par minutter. Vi sender grøntsager, tomatpuré, Worcestershire sauce, spidskommen og rosmarin til gryden, holder på ilden i cirka tre minutter og glemmer ikke at røre. Hæld vinen, vent til den fordamper. Tilsæt derefter bouillon, hold det på medium varme, indtil saucen tykner.
Trin 3
Kartoflerne skal være klar nu. Vi dræner væsken og returnerer kartoflerne til ilden i et minut, så al overskydende væske fordampes fuldstændigt. Vi omdanner kartoflerne til kartoffelmos, tilsæt æggeblomme og 1 spsk. revet parmesan. Omrør og krydre efter smag.
Trin 4
Smør formen med smør, spred kødpåfyldningen i bunden og dæk med et lag kartoffelmos. Drys lidt mere parmesan ovenpå og sæt den i ovnen i 20 minutter. God appetit!
