Druer er en termofil plante, så dens mest lækre dessertvarianter kan kun dyrkes med succes i de sydlige regioner i Rusland. Men med det dygtige valg af de mest hårdføre, vinterharde hybridvarianter og god pleje kan du få gode udbytter selv i mellembanen. Friske druer er lækre og sunde. Gartnere laver juice eller god hjemmelavet vin af det. Men du kan stadig lave god druesyltetøj, som vil give ægte glæde for alle, der prøver det.
For at fremstille marmelade skal du bruge en let druesort med temmelig små bær uden frø (for eksempel "Kishmish"), sukker og vand. Afhængigt af din smag har du brug for fra 0,7 til 1 kg granuleret sukker og ca. 1 glas (200 ml) koldt vand til 1 kg bær.
Vask de valgte klaser modne druer grundigt, tør, adskil bærene fra børsterne og læg dem i en emaljeskål. Tilsæt derefter granuleret sukker (0, 7 kg, hvis du ikke kan lide meget sød syltetøj, 1 kg - hvis du foretrækker sødt), ryst forsigtigt bassinet, så sukkeret blandes med bærene, og lad det stå til næste dag.
Når druerne giver juice, læg bassinet på svag varme, tilsæt vand, kog det. Den første kogning skal tage cirka 10 minutter. Skum skummet af med jævne mellemrum. Sluk derefter for varmen, og lad marmeladen køle af. Efter ca. 6 timer koges det igen, lad det koge i de samme 10 minutter og skummet af skummet. Efter yderligere 6 timer koges igen og koges, fjernes skummet, indtil væsken får den konsistens, du har brug for, fordi nogen kan lide tyk syltetøj, og nogen elsker mere væske. Fjern prøven.
Hvis du vil have syltetøj til at smage mere surt, kan du presse citronsaft eller tilsætte noget citronsyrepulver. Hvis du foretrækker en krydret smag, kan du tilføje en fed nøgle eller en knivspids med kanel. Smager, som de siger.
Den færdige marmelade skal have ravgylden farve og ligne honning i udseende. Hæld det varmt i steriliserede glasbeholdere og rul det op med metallåg skoldet med kogende vand. Du kan lukke dåser med plastlåg. Denne marmelade vil tjene som dekoration til dit bord, den kan bruges både som en separat delikatesse og som et tilsætningsstof til pandekager, pandekager, havregryn.
