Stegte kantareller er en meget sund og velsmagende ret, der kan serveres med stegte kartofler eller kartoffelmos. Ved madlavning er der mange enkle opskrifter til stegning af disse svampe, så selv en uerfarne husmor kan altid behandle sine kære med stegte kantareller.
Er det nødvendigt
-
- Til stegte kantareller med hvidløg:
- 1 kg kantareller
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- salt efter smag
- greener til smag;
- vegetabilsk olie;
- Til stegte kantareller i creme fraiche:
- 1 kg kantareller
- 1 løg
- salt efter smag
- 5 spsk. skeer creme fraiche;
- greener til smag;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du vil prøve stegte kantareller med hvidløg, skal du først skylle svampene grundigt fra jorden og grenene og derefter tage en kniv og skære de store kantareller i stykker med den. Små svampe behøver ikke at blive skåret. Hæld vand i en gryde, kog det og dypp de hakkede kantareller i den. Kog svampene i ca. 15-20 minutter, og dræn derefter vandet fra panden.
Trin 2
Mens kantarellerne koger, skal du skære den for skrællede og vaskede løg i halve ringe eller ringe. Tag hvidløg, skræl den, skyl den og skær den i skiver. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt hakket løg og hvidløg og sauter dem over svag varme, indtil løgene er møre. Når dette er sket, tilsæt de kogte svampe til grøntsagerne, vend varmen lidt op og steg dem over medium varme i ca. 20 minutter. Beredskabet til denne svampefad kan bestemmes af farven - farven på de færdige kantareller bliver lysere, og løg falmer og bliver næsten usynlig i gryden. Salt svampene efter smag og hold dem i brand i yderligere 2-3 minutter. Hvis det ønskes, kan 2-3 dråber citronsaft dryppes i den færdige skål - dette giver det en særlig pikant. Før servering anbefales det at dekorere stegte kantareller med hvidløg med urter efter smag.
Trin 3
For at nyde stegte kantareller i creme fraiche skal du først følge den samme rækkefølge madlavningssvampe som i den første opskrift, men udelukk hvidløg fra ingredienserne - inden du tilsætter svampe i panden, skal du kun stege løg i den i vegetabilsk olie. 3-5 minutter før kantarellerne er klar, tilsæt creme fraiche til gryden, og glem ikke at salte fadet efter smag før det. Steg svampene i creme fraiche i yderligere 2-3 minutter, og sluk derefter for varmen. Læg kantarellerne stegt i creme fraiche på en smuk skål, drys dem med forvasket og finhakket dild og persille og server.
