Sådan Tilberedes Napoleon-kager I Konditorier

Indholdsfortegnelse:

Sådan Tilberedes Napoleon-kager I Konditorier
Sådan Tilberedes Napoleon-kager I Konditorier

Video: Sådan Tilberedes Napoleon-kager I Konditorier

Video: Sådan Tilberedes Napoleon-kager I Konditorier
Video: Annemette Voss - Sådan laver du glasur og kræmmerhus til at dekorere kage 2024, Marts
Anonim

Napoleon er en lækker og aromatisk kage med delikat smørcreme og tynd skorpe, der ikke efterlader nogen ligeglad. Smagen af denne kage har været kendt for os siden barndommen. Der er mange opskrifter på denne kage, men en ægte Napoleon, som i konditorier, kan kun tilberedes strengt i overensstemmelse med kravene i GOST.

Klassisk Napoleon er en kage tilberedt ifølge GOST
Klassisk Napoleon er en kage tilberedt ifølge GOST

Napoleon kage: forberedelse som i konditorier

For at forberede dejen skal du bruge:

- 4 spsk. mel;

- 1 spsk. creme fraiche;

- 250 g smør

- kyllingæg - 2 stk.

For at forberede cremen skal du bruge:

- kyllingæg - 3 stk.;

- 4 spsk. l. mel;

- 1, 5 Art. Sahara;

- 1 liter fløde

- 200 g smør

- vaniljesukker (efter smag).

Det første trin er at forberede dejen til Napoleon. Fjern smørret fra køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur i et stykke tid for at smelte lidt. Hæld mel på bordet, tilsæt smør og rør.

Pisk creme fraiche og kyllingæg med en mixer eller blender, og hæld derefter blandingen i melet. Bland den resulterende dej godt, del den i 7 lige store dele, lav kugler ud af dem og læg dem i køleskabet i 2-3 timer.

Let frossen dej skal rulles ud. Prøv at gøre kagerne tynde (ca. 1 cm). For at forhindre, at der dannes bobler på kagerne, skal du gennembore dem forsigtigt med en gaffel og lade dem stå i 10-15 minutter og derefter bare sende dem til ovnen.

Forvarm ovnen til 200 ° C. Placer kagerne på et bagepapir dækket med pergament og bages i ca. 5-7 minutter, indtil de er let brunede og brune. Fjern kagerne meget forsigtigt, da de er skrøbelige og kan knække.

Det andet trin er at forberede kagecremen. Pisk kyllingæg, sukker og vanillin, indtil de er glatte med en mixer. Varm denne blanding over svag varme i ca. 5 minutter, indtil den er tyk. Fjern cremen fra komfuret og lad den køle af. Tilsæt derefter smør til det og slå med en mixer. Du kan også tilføje citronskal til cremen for at få smag.

Nu skal du smøre alle kagerne med fløde. Pynt den øverste skorpe med nødder, kagekrummer eller pulveriseret sukker. Kagen skal gennemblødes godt for at blive blød og øm. Lad Napoleon stå i flere timer ved stuetemperatur, og afkøl derefter i 2-3 timer.

Hemmelighederne ved Napoleons madlavning

Brug kun premium hvedemel, som skal sigtes godt.

Smørret skal vaskes og blandes med mel på en sådan måde, at der ikke er klumper. Kagedejen skal være bøjelig og tør.

Hvis du smører kagelagene og serverer det med det samme, bliver lagene sprøde. Og hvis du lægger det i køleskabet i et par timer, smager kagen blødt.

Det tilrådes ofte at bage kagerne ved en høj temperatur (230 ° C), hvilket vil fremskynde bagningsprocessen, men dette kan ødelægge smagen. Indstil ovnen til en mild temperatur på ca. 200 ° C.

Anbefalede: