Aromatisk æble marmelade vil altid være praktisk, når du serverer te til bordet, til fremstilling af bagværk eller som fyld til en tærte. Forbered æble syltetøj selv, så du vil være helt sikker i fravær af skadelige komponenter og sikkert kan bruge det til babymad.
Det første skridt er at vælge råvarer af høj kvalitet til den fremtidige marmelade, det vil sige æbler. De skal være friske og stærke uden skader og tilstedeværelsen af putrefaktive foci (de berørte områder skal skæres omhyggeligt og dybt). Tag kogte og grundigt vasket æbler, fjern kernen med en speciel rund kniv, der opdeler frugten i otte dele og fjerner den midterste del med frøene. I mangel af en sådan enhed kan dette gøres ved hjælp af en almindelig kniv.
Skær de kogte æbler i små stykker og læg dem i en skål, tilsæt vand med en hastighed på en halv liter pr. Kg frugt. Dæk gryden med et låg og læg den over svag varme. Når æblerne er ømme, skal du fjerne gryden fra varmen efter ca. en halv time (afhængigt af æbletypen) og gnide frugten med en pistil gennem et dørslag eller en sigte, du kan springe æblerne gennem en kødkværn.
Overfør den resulterende æblemasse til en skål med en bred bund (jo større overfladen af fordampning er, desto hurtigere bliver tilberedningsprocessen). Kog massen over svag varme, omrør konstant med en træske, så du kan undgå at brænde, ødelægge farven og smagen af æblets delikatesse. Der er ikke noget bestemt svar på, hvor meget marmelade du har brug for at lave mad. Men det blev bemærket, at jo kortere tilberedningstid, jo lysere og smagere bliver den færdige marmelade.
I slutningen af tilberedningen af æblegrød tilsættes granuleret sukker, dette vil sikre, at vandet fordamper hurtigt. For et kilo æbler skal du tage otte hundrede gram sukker. Hvis du vil ende med en tykkere syltetøj i konsistens, skal du lægge lidt mindre granuleret sukker. Men husk, jo mindre sukker i syltetøj eller marmelade, jo længere tid tager det at lave mad.
Sæt den kogte syltetøj varm i præsteriliserede krukker. Lad syltetøjet køle af, indtil en tyk film vises på overfladen, det hjælper med at forhindre gæringsprocessen under opbevaring. Hvis filmen ikke dannes, skal du sætte krukker med syltetøj i en forvarmet ovn og tørre marmeladen lidt. Lad produktet køle af og forsegle krukkerne, og opbevar det i et køligt, mørkt opbevaringsområde.
