Japansk køkken er et af de mest populære i verden. I dag finder du ikke længere en person, der aldrig har hørt eller endda prøvet noget om hende. Den mest almindelige japanske skål er sushi. Der er mange sorter af sushi, men en af de mest foretrukne typer for kendere af dette køkken er Maki-ruller.
Er det nødvendigt
-
- Sushi ris (japansk
- rundkorn) 250 g
- Havsalt 1/2 tsk
- Granuleret sukker 30 g
- Riseddike 70 ml
- Laks 100 g
- Agurker 100 g
- Skrælede rejer 100 g
- Grønalger 5 g
Instruktioner
Trin 1
Først skal du skylle risen grundigt. For at gøre dette skal du hælde det i et dørslag og bringe det over vandet. Skyl ris, indtil vandet ikke længere er uklart. Dyp derefter risen i koldt vand i halvanden time.
Trin 2
Kog risen strengt i henhold til instruktionerne på pakken. Hvis producenten ikke har angivet en opskrift til madlavning, skal du følge de sædvanlige regler. Placer risen i koldt vand og kog den ved svag varme. Luk låget og kog på svag varme i 12 minutter. Når risen er kogt helt, absorberer den alt vandet.
Trin 3
Lav en sushi-krydderi. For at gøre dette skal du kombinere riseddike, vand, sukker og salt. Tilsæt den resulterende blanding til varm ris. For at begynde at tilberede ruller selv skal du vente, indtil risen er kølet lidt ned.
Trin 4
For at forberede fyldet skal du skrelle agurkerne og skære dem i længderetningen i strimler og fiskefilet i terninger.
Trin 5
Tag et nori-ark og læg det på bambusmåtten. Med en fugtet spiseskefuld eller våde hænder, spred et lag ris omkring fem millimeter tykt på arket. Derefter lægger du påfyldningen i enhver kombination, fx agurk med tun eller laks.
Trin 6
Drej rullen med en måtte og komprimér den forsigtigt, så den får en form. Skær i lige store portioner og server med syltet ingefærrod, wasabi og sojasovs.
