Svampekoteletter er en god mulighed for den daglige menu, da de kræver et minimum af økonomiske investeringer og passer godt sammen med en række forskellige saucer. Til opskriften er sådanne typer svampe som champignons, kantareller, porcini, boletus og honningsvampe ideelle.
Er det nødvendigt
- - friske svampe (650 g)
- - æg (3 stk.);
- - en halv løg
- –Breading suhari (35 g);
- –Peber, salt efter smag;
- - olivenolie (7 g)
- -dild.
Instruktioner
Trin 1
Læg svampene i en stor skål og vask hver enkelt separat. Sørg for at fjerne synligt snavs, jord, fyrrenåle eller sand med en kniv. Skyl indersiden af hætterne under rindende vand.
Trin 2
Placer svampene i vand og kog, skum skummet fra overfladen af vandet med jævne mellemrum. Placer svampene i et dørslag og vent på, at det overskydende vand løber ud. Slib svampene med en blender. Sørg for, at stykkerne ikke er meget små. Ellers viser hakket kød at være for flydende.
Trin 3
Tilsæt æg, dild, halvt brødkrummer, peber og hakket løg til svampeblandingen. Rør hakket kød, indtil konsistensen bliver glat.
Trin 4
Hæld brødkrummerne på et skærebræt. Tag noget af hakket kød med våde hænder og dann en flad bøf. Rul forsigtigt i brødkrummer på begge sider.
Trin 5
Hæld olivenolie i en tykvægget gryde, varme. Arranger koteletterne, dæk med et låg. Steg på hver side, indtil den er crusty. Sørg for, at koteletterne er godt udvendige indeni.
Trin 6
Efter stegning anbringes patties på et papirhåndklæde for at frigøre overskydende olie. Spred derefter på et fad, dryp med creme fraiche, hvidløg og revet ostesauce.
