I det gamle Rusland brugte økonomiske husmødre alle dele af stør: hoved, hale, skalaer osv., Inklusive vizigu. Dette er den såkaldte akkorddel af ryggen af store røde eller stør fiskearter. Viziga og retter fra det var ret almindelige i madlavningen af disse tider. I dag finder du ikke ofte en opskrift på retter fra en vizigi i kogebøger. Dette er en besværlig forretning, og ikke alle har råd til det. Så brug disse tip til korrekt at fjerne vizigu fra stør.
Instruktioner
Trin 1
Forbered din stør. Hvis fisken ikke er kølet, men frossen, skal den optøes godt. Således vil belejringen ikke blive revet i stykker. Tøm fisken og hæld kogende vand for at gøre vægten lettere at fjerne.
Trin 2
Beslut selv, hvad du vil lave mad. Sturgeon vizigu bruges i forskellige former: tørret, kogt, tørret. Men hovedsageligt som fyld til tærter, gryderetter, kulebyak.
Trin 3
Vælg indstillingen for at modtage en vizig. Der er to måder at fjerne vizig fra størryggen. Efter at have skåret fisken eller før. Da det kræver en vis indsats at udvinde en vizigi fra en stør, skal du overlade denne forretning til en mand.
Trin 4
Hvis stør er stor, skal du fjerne vizigu efter at have skåret fisken. Normalt skæres det først i små stykker. Derefter skæres hver del af den langs rygsøjlen, uden at skære den, fjernes papirmassen. Da rygsøjlen er stor, trækkes vizigu ud af den ved at binde den med en finger indefra. Således vil du modtage en vizigu i form af separate stykker.
Trin 5
Hvis stør ikke er meget stor, er den anden metode, hurtigere og mere effektiv, egnet - fjernelse af vizigi inden skæring. Skær først hovedet af og skær kødet langs fiskens rygsøjle uden at beskadige rygsøjlen. Skær kødet rundt om støren, som om du ville skære halen af. Men uden at påvirke ryggen selv. Derefter følger det i en cirkulær bevægelse langs højderygets akse for at bryde halen og forsigtigt langsomt trække vizigu ud. Hvis det alligevel brød af, kan du fortsætte med at slette det på den første måde.
Trin 6
Efter alle procedurerne vaskes vizigu og renses fra det øverste bløde lag, da det er uspiseligt. Før en kage eller kulebyaki direkte koges, rulles vizigu normalt op i små kugler og tørres. I gamle dage blev det tørret i flere dage på specielle træskærme, men i vores teknologiske tid kan denne proces accelereres ved hjælp af en ovn. De tørrer det ved en lav temperatur i cirka fire timer. Nogle ovne er udstyret med specielle funktioner. Nå, alle vælger selv opskriften på skålen fra vizigi.
