Kartofler er ikke kun et sundt produkt, men også ekstremt alsidige. Det kan bruges til at fremstille næsten alt - fra enkle hverdagsretter som dampede kartofler, stegte kartofler eller kartoffelmos til kulinariske lækkerier som kartoffelfocaccia, fyldte kartofler og mange andre retter. Men for at kartoflerne ikke kun skal være velsmagende, men også sunde, skal du vælge dem korrekt.
Instruktioner
Trin 1
Kartofler kommer til grøntsagsmarkeder fra forskellige steder - fra de samlede gårdmarker i regionen, køkkenhave og endda fra andre lande. Ideelt set skal det testes med en enhed, der registrerer tilstedeværelsen af nitrater - en nitratmåler. Og han skal også testes for tilstedeværelsen af tungmetaller (kobber, jern, zink) og pesticider. Derudover skal kartofler fra andre lande testes på den regionale sanitets- og epidemiologiske station, og dokumentationen fra det veterinære laboratorium for sundhedsundersøgelser skal være tilgængelig for den "lokale" rodafgrøde.
Trin 2
Bærbare nitrat testere kan bruges til at bestemme mængden af nitrat i kartofler. For eksempel har Soeks nitratmåler 34 produkter i sin database, med hjælp kan du bestemme nitratindholdet på kun 5 sekunder. Prisen på nitrat testere vil virke dyr for mange - i gennemsnit fra 5 st.
Trin 3
Den mest snigende sygdom hos kartofler er sen rødme, som i gamle dage blev kaldt kartoffelpesten. Kartofler inficeret med sen rødme kan se helt udad, men den indre del af knoldene er sorte. Det er muligt kun at bestemme denne kartoffelsygdom udefra med et meget stærkt nederlag. Tøv derfor ikke med at bede sælgeren om at skære den mistænkelige knold. Hvis du ser sorte knolde blandt kartoflerne, er det bedre at afstå fra at købe.
Trin 4
Andre kartoffelsygdomme kan identificeres ved dets udseende. Små runde huller er et tegn på, at et wireworm-skadedyr har spist kartofler. Brune pletter på skrælen indikerer en skorpesygdom i kartofflen. Store riller fyldt med jord indikerer, at kartoflerne blev spist af majsbillens larver - billen. Sunde kartofler har en let ru hud uden spirede "øjne".
Trin 5
Afstå fra at købe spirede eller grønne kartofler. Spirede knolde indeholder en øget mængde af det giftige stof solanin; det anbefales ikke at spise det. Klorofyl dannes i kartoffelknolde, der har været udsat for lys i flere dage, og de bliver grønne. Kartofler øger også deres solaninindhold, når de udsættes for spredt eller direkte sollys. Derfor er disse kartofler ikke egnede til mad.
Trin 6
For ikke at bringe grønne kartofler fra markedet er det bedre at købe dem i en lærredspose. Opbevar kartofler et mørkt, tørt og køligt sted, helst i en kælder eller kælder, der ikke fryser om vinteren.
Trin 7
Hvis du virkelig vil spise velsmagende og sunde kartofler, så prøv at købe dem ikke i butikker og store supermarkeder, men på markedet eller fra sælgere, der har dyrket dem på deres websted. Ideel, hvis du personligt møder nogen, der dyrker eller sælger kartofler.
