Den bedste fisk til grill er sandsynligvis stør. Fra den kongelige fisk opnås en virkelig kongelig shashlik, hvis ømhed og godhed enhver anden fisk kan misunde.
Er det nødvendigt
- - 1 kg størfilet
- - 2 løghoveder
- - 1 citron
- - 400 g tør hvidvin
- - 200 g vineddike
- - 1 gul paprika
- - 1 rød paprika
- - hvid peber
- - salt;
- - sukker.
- Til sauce:
- - 300 g tør hvidvin
- - 150 g fløde (33% fedt)
- - 1 flok persille
- - salt;
- - hvid peber.
Instruktioner
Trin 1
Det tilrådes at købe fisk frisk, ikke frossen, og skære den selv. For at fjerne huden skal støren douses med kogende vand og derefter koldt vand. Skær størfileten i smukke stykker og vask, gnid med salt og sukker og læg den i køleskabet i en time. Dette gøres, så stykkerne ikke falder fra hinanden under stegning. Efter udløbet af tiden skal du vaske fisken.
Trin 2
Lav en marinade med hvidvin, salt, hvid peber og citronsaft. Placer stykkerne i marinaden i 30 minutter. Du kan simpelthen drysse fisken med vineddike, som skal infunderes med safran på forhånd. Tilsæt ikke urter og sort peber til marinaden for ikke at dræbe fiskens smag.
Trin 3
Skræl løghovederne, skær dem i ringe, skyl med koldt vand og dæk med vineddike. Rør forsigtigt stør på en spyd langs kornet. Læg stykkerne med paprika plader, skiftevis røde og gule.
Trin 4
Forbered kulene. Fisken skal steges i 5-7 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Lav en hvid sauce. Opvarm vinen i en stegepande, hæld fløden i den, tilsæt salt, hvid peber og hakket persille. Kog, tag det af varmen. Kog ikke! Lad stå i 20-30 minutter.
Trin 5
Kebab'en skal serveres på et stort fad uden at fjerne det fra spydene. Hæld den hvide sauce over fisken, spred de syltede løg og urter i små portioner på samme skål.
