Du har ikke tid eller evne til at forberede komplekse kulinariske lækkerier, men på samme tid har du et ønske om at forkæle dine kære med en usædvanlig skål. Stur med champagnesauce vil forbløffe dig med sin enkle tilberedning og udsøgte smag.
Instruktioner
Trin 1
Der er mange retter fra kongen af fisk - stør. Dette er en af de få fisk, der er god i enhver art og skål. Store kolde forretter, varme retter, overdådige første retter, et banketbord uden fyldt stør ser kedeligt ud. Enhver størskål bliver et udsmykning af et festbord eller en romantisk middag.
Trin 2
Du har en stør og 30 minutter til at forberede en skål - du er en glad person. Du kan behage dig selv og dine kære med en udsøgt skål - stør bøf med champagnesauce.
Trin 3
Ingredienslisten er meget beskeden: størsteaks - 4 stk. (vægt af hver bøf 250-300 gr.), tør champagne - 200 ml, fløde 30% - 200 ml, olivenolie - en teskefuld, purløg - en lille flok, salt og hvid peber.
Trin 4
Blot steaks med papirhåndklæder for at skabe en gyldenbrun skorpe under stegning. Hæld olivenolie i en velopvarmet stegepande, og læg frimodigt bøfferne ud. Steg fisken over høj varme i to minutter på hver side.
Trin 5
Forvarm ovnen til 200 grader. Efter stegning pakkes hver bøf i folie, anbringes på et bageplade og placeres i ovnen. Sænk ovnens temperatur til 170 grader efter 5 minutter og kog i 15-20 minutter.
Trin 6
Mens fisken simrer i ovnen, skal du begynde at lave saucen. Hæld champagne i en dyb stegepande og fordamp til 100 ml. Reducer varmen under stegepanden, tilsæt tung fløde og rør langsomt, indtil den er glat, krydre med salt og peber efter smag. Tilsæt hakket purløg til saucen, rør om og tag det af varmen.
Trin 7
På trods af den lette forberedelse er saucen ret lunefuld. Champagne skal være tør (brut), den kan ikke erstattes med halvtør eller endnu mere sød. I betragtning af, at saucen er baseret på tør champagne, skal fløden være mindst 30% fedt. Hvis du hælder mindre fedt i saucen, krøller de bare op, og saucen bliver forkælet. Peberfrugten skal være nøjagtig hvid, sort er lidt hård for denne sauce.
Trin 8
Det eneste, der kan udskiftes i sauce, er purløg med almindelig grøn løg, forudsat at purløg er skåret i 0,7 cm lang og bare purløg i meget tynde ringe.
Trin 9
Sturisteaksene i denne skål kan tilberedes på andre måder - dampet, grillet, simret, bagt, dette ødelægger ikke skålen.
Trin 10
Fjern bøffer fra ovnen, fjern folien, og hæld saucen over hvert stykke fisk. Og server. Til en sideskål kan du tilberede ris, bagte kartofler eller bare servere friske grøntsager sammen med skålen.
