Sturgeon er en velsmagende og sund fisk af størfamilien, som har en fremragende smag og tæt kød. Sturgeretter betragtes som en ægte dekoration af bordet. Denne fisk kan bruges til at forberede kolde snacks, varme retter, lækre salater.
Sturksuppe er lækker, til fremstilling af hvilken du har brug for følgende ingredienser (til 5 portioner):
- 500 g stør
- kartofler - 3 stk.;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- 20 ml solsikkeolie
- 2 liter vand
- laurbærblade - 2-3 stk.;
- salt, sort peber (alt efter din smag).
Sturgeon har længe været værdsat og betragtet som en delikatesse for kvaliteten af hvidt kød, sund sammensætning og høj pris. I Rusland blev stør kaldet tsar-fisken.
Skyl støren med koldt vand, gnid derefter med salt og lad den stå i 10 minutter for at desinficere. Hæld vand i en gryde og kog, hæld derefter kogende vand over støren. Fjern skælene fra fisken, skær hovedet, halen og finnerne af, skar maven op og tag indvoldene, ryggen og alle knogler ud. Vask stør igen og skær i portioner.
Hæld vand i en gryde, læg stør og læg på svag varme. Hvis der dannes skum på overfladen, skal du fjerne det med en ske. Kog fisken i ca. 20 minutter over svag varme. Det er ikke værd at gøre ilden medium eller stor, fordi fiskevæske kan være overskyet. Efter den angivne tid siles bouillon, som skal være gennemsigtig.
Skyl kartoflerne, skræl og terninger, og tilsæt derefter fiskebestanden. Skræl gulerødder og løg, hak fint og steg i en stegepande i lidt vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Derefter skal de stegte grøntsager også tilsættes bouillon.
Suppen er kogt, indtil grøntsagerne er fuldt kogte. Glem ikke at saltere stør-suppen og tilsæt laurbærblade og sort peber efter eget valg samt enhver krydderi, der er egnet til fremstilling af fiskesuppe.
Hæld den tilberedte varme suppe i skåle og tilsæt fisken. Sturis fiskesuppe er gennemsigtig, let og velsmagende. Kalorieindholdet i en sådan skål er 43 kcal pr. 100 g. Sturgeon indeholder glutaminsyre, så den får en kødagtig smag.
Du kan lave lækker stør bagt i folie. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 1 kg stør
- 50 ml tør hvidvin
- citron - 1 stk.;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt, malet peber, fiskekrydderier (efter smag og ønske).
Gut forsigtigt støren, og skyl derefter godt under koldt vand. For at desinficere fisken skal den gnides med salt ude og inde og efterlades i ca. 15-20 minutter. Skyl derefter stør igen under rindende vand og lad det tørre på et papirhåndklæde.
Stør til bagning skal skæres, mens den stadig lever, fordi i dens tarme kan der være forårsagende stoffer til en sådan farlig sygdom som botulisme.
Nu skal størkroppen rives med peber, salt, krydderier og krydderier til bagning af fisken efter din smag, drys derefter med citronsaft og fedt med vegetabilsk olie.
Placer folien på en bageplade, spred støren på toppen og hæld med hvid tør vin, forsegl derefter folien forsigtigt og sæt fisken i ovnen forvarmet til 170 ° C. Det er nødvendigt at bage stør i ca. 35-40 minutter, indtil den er fuldt kogt.
Overfør den tilberedte stør til en smuk skål, pynt med citronskiver, persillekviste og serveres i kombination med enhver sauce.
