Indtrykket af de mest lækre kager eller det varme brød kan ødelægge deres usynlige udseende. Elskerens forfærdelige drøm er den sprækkede skorpe af en nybagt cupcake eller cookie. Det er dog værd at bemærke, at revnede bagværk ikke altid er dårlige, for eksempel skal shortbreaddej knække og smuldre, ellers bager det simpelthen ikke.
Der er flere grunde til, at bagværk knækker, den væsentligste årsag er forskellen i fugtighed inde og ude. Toppen af wienerbrødet opvarmes, hvilket betyder, at det tørrer mere, fugt forbliver længere inde. Derefter fordamper den og leder efter en vej ud gennem de ydre lag. Der oprettes noget pres, som skorpen simpelthen ikke kan modstå og … revner. Du kan undgå disse problemer ved at sænke bagetemperaturen i slutningen af processen; nogle gange vil bagværk knække som følge af forkert afkøling. Cool bagværk ved stuetemperatur, undgå træk. Når det er afkølet, afkøles og krymper kernen i bagværk, skorpen er ikke så plastisk og kan ikke krympe, derfor opstår der revner. Det er også muligt at knække bagværk, hvis dejen ikke æltes korrekt. Jo tykkere dejen er, desto mere sandsynligt er den at knække. For at undgå skader på skorpen er det følgelig nødvendigt at følge vandblandingstilstanden. En anden årsag til revnedannelse kan være ikke-gæret dej. Inden du lægger gærdejen i ovnen, skal du lade dejen distancere. Smørdej tager længere tid at bevise. Meget ofte knækker bagværk på grund af en uoverensstemmelse i opskriften. Ofte bager husmødre uden at kende ovnens sande temperatur. Og alle har forskellige skabe. Gærdej bages ved en temperatur på 170-175 ° C. En lavere eller højere temperatur fører til ikke-bagning eller revnedannelse af produktet Hver værtinde er berømt for sine tærter. Hver har sin egen opskrift. Og det er ikke en kendsgerning, at dine tærter viser sig at være de samme som din ven eller bedstemor. Stræb ikke efter dette. Opret din egen personlige kage, hvis smag vil blive testet af tiden og dine kære. Derudover er der også et trick. Når du laver en "mærket" kage, minimeres chancen for at lave en fejl. Når alt kommer til alt er hånden allerede fuld, og opskriften og temperaturregimerne er stabile.
