Sturgeon er længe blevet betragtet som den mest lækre fisk. Retter lavet af det er en vidunderlig godbid til et festligt bord. Hvis du vil overraske og glæde dine gæster, skal du tilberede denne vidunderlige helfisk.
Er det nødvendigt
-
- Hele stør
- 100 g tør vin
- citron;
- greener
- 2 gulerødder
- 1 æg
- 4 kartofler
- 1 løg
- 1 pakke gelatine
- 300 g ribs;
- krukke oliven;
- 50 g creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Bagt stør Gut forsigtigt fisken, skyl, drys lidt salt på ydersiden og rist på indersiden. Lad det stå i ca. 5 minutter. Skyl derefter fiskekroppen igen grundigt i koldt vand, tør dem med et håndklæde og lad det tørre. Salt igen størkroppen grundigt indeni, peber, tilsæt krydderier i små mængder. Drys lidt citronsaft på fisken og pensl den med vegetabilsk olie.
Trin 2
Tag en form, der er i den rigtige størrelse, læg to lag folie i den og pensl med olie. Sæt størkroppen på folien, tilsæt tør vin, forsegl folien godt og sæt den i den forvarmede ovn i 5-7 minutter. Tag derefter formen ud, åbn forsigtigt folien og børst støren igen med lidt vegetabilsk olie. Sæt i ovnen igen og fortsæt bagningen, indtil den er kogt igennem. Tag støren ud og læg den på et smukt serveringsfad. Pynt det med tynde skiver citron, friske persillekviste og mynteblade. Server fisken med frugtsaften.
Trin 3
Sturgeon proppet Forbered først den gelerede base til fisken. Sæt greenerne på en bred skål, skar søheste og havstjerner ud af kartoflerne og kogte gulerødder, og læg dem på en skål mellem urterne. Forbered geléen i henhold til instruktionerne og hæld den over skålen. Opbevares i køleskab i 30 minutter. Forbered nu fyldet til fisken. For at gøre dette skal du rive gulerødderne på et groft rivejern, skære løgene i små terninger, tilsæt lidt salt og lad dem simre. Kog kartofler i saltet vand, mos, tilsæt mel, rå æg, hakkede grønne løg. Lag - kartofler, stuvede gulerødder med løg, finhakket dild.
Trin 4
Rens størens inderside, skyl godt, salt indersiden, læg fyldet inde i fisken og sy maven op med kulinarisk tråd. Sæt fisken på et bageplade og læg den i ovnen ved 200 grader. Steg støren i 50 minutter. Når den er afkølet, skal du sætte den færdige fisk på en tallerken med gelerede grøntsager og pynt med creme fraiche, oliven og ribs.
