Profiteroles er små kulinariske produkter lavet af choux-wienerbrød med en række fyld, som endda kan være salte. Disse lækre kager er fransk køkken. Lad os prøve at fremstille profiteroles med aromatiske jordbær. Bær kan tages både friske og frosne.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 230 ml vand
- - 150 g mel
- - 130 g smør
- - 4 æg
- - en knivspids salt.
- Til påfyldning:
- - 400 g jordbær
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 2 teskefulde gelatine.
Instruktioner
Trin 1
Hæld vand i en gryde, tilsæt smør, læg på komfuret. Kog. Rør melet ind, massen skal blive tykkere og let komme af opvaskenes vægge.
Trin 2
Lad dejen afkøle lidt, start med at slå æg ad gangen, omrør efter hver til glat.
Trin 3
Brug en ske eller en konditorpose til at plante profiteroles på et bageplade, og hold et par centimeter fra hinanden mellem kagerne.
Trin 4
Bages i 40 minutter ved 180 grader, kager skal brunes. Åbn ikke ovnen på dette tidspunkt, ellers vil de sætte sig!
Trin 5
Forbered påfyldningen. Sug gelatine i 2 spsk. skeer kogende vand indtil hævelse. Hæld saften ud af de frosne bær, hak jordbærene i en blender. Tilsæt sukker og gelatine, hæld blandingen i en ildfast fad, læg den på svag varme. Varm op, indtil gelatinen er helt opløst, men kog ikke. Afkøl fyldet.
Trin 6
Overfør de forberedte profiteroles til et rist for at afkøle helt. Overfør jordbærcremen til en konditorpose og fyld kagerne. Drys jordbærfyldte profiteroles med pulveriseret sukker.
