Et tårn af sarte vaniljesaus med flødeskum, drysset med en silkeagtig chokoladesauce, vil utvivlsomt glæde alle dem med en sød tand.
Er det nødvendigt
- Til vanilledej:
- - 50 g smør
- - 75 g mel (premium)
- - 150 ml vand, 2 æg
- - 1 tsk fint krystallinsk sukker.
- Til cremen:
- - 300 ml creme (35%).
- Til mokka-sauce:
- - 25 g smør
- - 3 spsk stærk sort kaffe
- - 75 g mørk chokolade, 75 g mælkechokolade.
- Redskab:
- - en konditorpose med en flad dyse, en silikonemåtte, et metal bageplade.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Læg små stykker smør i en 150 ml beholder med vand. Varm olie og vand over svag varme, indtil olien smelter. Kog hurtigt, fjern det fra varmen og tilsæt straks alt melet under omrøring for at undgå klumper.
Trin 2
Gnid massen med en træske, indtil den begynder at halde bag skålens vægge. Saml dejen gradvist i en kugle. Lad dejen afkøle i to minutter. Derefter tilsættes lidt piskede æg sammen med sukker under piskning.
Trin 3
Anbring en silikone måtte på et metal bageplade. Fyld en konditorpose med dej (i portioner) og læg 9 kugler på en silikonemåtte i stor afstand fra hinanden. Du kan lægge dejen ud med to teskefulde i form af dias, men det er ikke særlig rart.
Trin 4
Bag profiteroles i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 25 minutter. Stans et hul i siden af hvert stykke, så al dampen fordamper indefra under yderligere bagning. Sæt i ovnen igen i yderligere 5 minutter. Overfør de færdige boller til afkøling på et rist. Anbring det andet parti boller i ovnen. Der skal være 18 profiteroles i alt.
Trin 5
Pisk 300 ml kraftig fløde til cremen, indtil cremen holder sin form. Skær hver bolle i to og fyld den med flødeskum. Spred profiteroles på et tårnformet fad.
Trin 6
Lav mokka sauce. Anbring hakket mælk og mørk chokolade i en varmebestandig skål, tilsæt kaffe og smør. Anbring blandingen i et varmt vandbad og lad den smelte helt. Under konstant omrøring opvarmes chokoladeblandingen indtil den er glat. Hæld saucen over profiteroles.
