Er det nødvendigt
- - hvidkål - 450-500 gr;
- - kartofler - 2 mellemstore knolde
- - gulerødder - 1 stk;
- - hvedemel - 4-5 spsk. l. med et lille dias;
- - vegetabilsk olie;
- - salt - efter smag
- - hakkede tomater eller tomatsauce - 0,5 kopper;
- - hvidløg - 2 fedter
- - laurbærblad - 1 blad;
- - nellike - 3 knopper;
- - sennep (frø) - 1/3 tsk;
- - paprika, malet chili peber, sort peber, malet ingefær - 0,5 tsk hver;
- - majsmel til panering af koteletter.
Instruktioner
Trin 1
Vi renser kålen fra det øverste ark, hugger det ikke meget fint (som det viser sig). Kan endda terninger, hvis det er svært at hugge. Anbring kålen i blenderskålen, tryk let (kompakt).
Trin 2
Slib kålen, så stykkerne forbliver. Under ingen omstændigheder bringer vi det til homogenitet - kålbøffer med tomatchutney sauce fungerer ikke fra en sådan masse.
Trin 3
Skræl kartoflerne, gnid på et fint rivejern.
Trin 4
Vi gnider også gulerødderne på et fint rivejern.
Trin 5
Bland grøntsager, tilsæt salt og lad det stå i 10 minutter, så grøntsagerne giver juice. Pres derefter den overskydende juice lidt ud (ikke til tørhed). Tilsæt 4 spsk. spiseskefulde mel sigtet på forhånd.
Trin 6
Bland grøntsager med mel. Du får en tyktflydende masse, som stadig skal stå i 5-7 minutter, så grøntsagssaften fugter alt melet. Hvis massen tværtimod viste sig at være klæbrig, skal du tilføje endnu en skefuld mel.
Trin 7
Hæld majsmel eller finmalet majsgryn i en skål. Ring 1 spsk. l. hakket grøntsager og lav en rund flad kotelet med våde hænder. Brød på alle sider i majsmel og læg det på et skærebræt.
Trin 8
Når alle kålkagerne er færdige, opvarm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i en gryde, læg kagerne. Steg først den ene side, indtil lys gyldenbrun vises (5-7 minutter under låget).
Trin 9
Vend pattiesne, dæk ikke længere med et låg og steg på den anden side. Majsmel (korn) absorberer ikke olie så meget som kiks eller hvedemel, men der skal være nok af det til at koge bøffer jævnt. Sæt de færdige koteletter på en forvarmet plade.
Trin 10
Til tomatchutney sauce skal du forberede alle krydderierne på forhånd, fordi du har brug for at handle hurtigt, og der vil ikke være tid til at lede efter noget og få det ud af krukkerne. Vi tager malet ingefær, sort peber, malet chili og paprika. Tilsæt nelliker, sennepsfrø og laurbærblad (det er bedre at lægge disse krydderier på en separat plade).
Forresten kan du også servere tomatketchup-chutney med kålkoteletter.
Trin 11
Vi opvarmes 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Vi sætter sennepsfrø, lavrushka og nelliker i det. Dæk straks med et låg (sennepsfrøene begynder at hoppe i olien) og steg i 30 sekunder. Vi tilføjer alle krydderierne. Vi varmer op i yderligere 30 sekunder. Hæld tomatsauce (eller snoede tomater) blandet med revet hvidløg. Salt efter smag, du kan tilføje en knivspids sukker. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil saucen tykner. Vi får lavrushka. Overfør sauce til sovsbåden.
Trin 12
Server varme eller varme kålbøffer med tomatchutney. Sauce serveres bedst separat. Hvis skålen ikke er klar til faste, anbefales det at supplere koteletterne med creme fraiche - ikke alle elsker den rige eller krydrede smag af tomatsauce, og creme fraiche blødgør skarpheden.
