Fransk køkkenret - Quiche, er en lækker åben tærte, der kan tilberedes med forskellige fyld: kød, svampe, grøntsager. Dette er en simpel skål, der kan tilberedes på bare en time.
Ingredienser til dejen:
- Mel - 100 g;
- Groft mel - 90 g;
- Smør - 130 g;
- Isvand - 3 spsk;
- Urtesalt - ¼ tsk;
Fyldstof ingredienser:
- Ost - 150-200 g;
- Hermetiske tomater - 800 g (2 dåser);
- Hvidløg - 1 fed;
- Løg - 1 stk;
- Basilikum;
- Æg - 2 stk;
- Mælk eller fløde - 200 g;
- Friskmalet hvid peber;
- Salt.
Forberedelse:
- Det første trin er at forberede dejen. For at gøre dette skal du blande begge typer mel med urtesalt. Mal smørret med mel. Blandingens struktur skal svare til brødkrummer. Hæld isvand i og ælt dejen med hurtige bevægelser. Anbring den resulterende blanding i køleskabet i en time.
- Mens dejen køler i køleskabet, forberedes fyldstoffet. Placer de dåse tomater (sammen med saltlage) i en gryde. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg og en skefuld basilikum i en gryde.
- Kog over moderat varme, indtil tomatblandingen tykner. Læg fyldstof til side for at afkøle.
- Pisk æg med fløde eller mælk. Tilsæt ost, tidligere revet på et fint rivejern og tilberedt tomatblanding, bland godt. Sæt med salt og peber efter smag.
- Så skal du samle kagen. Rul den afkølede dej ud i et tyndt lag, og læg den i en form med en diameter på ca. 25 cm. Pierce bunden med en gaffel og læg folien rundt om kanterne, så dejen ikke krymper under madlavningen.
- Anbring i køleskab i ca. 30 minutter.
- Bag dejen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Fjern folie. Fyld kagens bund med fyldet og bages i yderligere 20 minutter, indtil påfyldningen er færdig.
- Pynt kagen med purløg og tomatskiver.
