Elsker du italiensk mad? Så prøv denne ret enkle skål, der kombinerer klassiske italienske ingredienser perfekt.
I denne opskrift kan du bruge hvilket som helst kød, du ønsker (lam, kalvekød, kylling, kalkun) eller bruge en kombination af flere typer, for eksempel lam + kalkun eller kalvekød + kylling.
Du skal bruge:
- 4 ægplanter
- 400-450 gram udbenet kød
- 1 stor eller 2 mellemstore løg
- en fed hvidløg
- Krydder "provencalske urter" eller "italienske retter" (efter smag)
- 2 teskefulde sojasovs
- 100-130 gram ost (efter eget valg)
- 100 gram 9% fløde yoghurt (eller 3% mælk) uden tilsætningsstoffer
- 2-3 malede tomater af mellemstørrelse
- 10-12 syltede oliven
- enhver krydderi efter kød (efter smag)
- sort og / eller allehånde (efter smag)
- salt;
- eventuelle aromatiske urter efter eget valg (dild, basilikum og andre)
- uraffineret solsikke- eller olivenolie
Forberedelse
Trin 1. Vask kødet, tør det med en serviet. Skræl løg. Skær alt i små stykker, gå gennem en kødkværn med store huller. Sæt med salt og peber, tilsæt lidt krydderier til kødet, rør om. Opbevares i køleskab i en time.
Brug en krydderi, der passer til den type kød. For hakket fjerkræ fungerer en blanding indeholdende gurkemeje godt.
Trin 2. Hæld ca. 500 ml koldt vand i en stor skål, tilsæt en kvart teskefuld salt og omrør. Vask auberginerne, fjern stilken, skær dem i halve og læg dem i en skål saltvand i 15 minutter (for at fjerne bitterheden).
Trin 3. Skræl hvidløg, knus med en kniv og hugg meget fint. Kombiner i en skål med peber, salt, provencalske urter, vegetabilsk olie og sojasovs.
Trin 4. Klem ægplanterne let, og gnid med den resulterende blanding, stå i fem minutter. I løbet af denne tid skal du forberede en bageplade eller en bageplade (du kan smøre indersiden let med smør). Arranger ægplanterne i et jævnt lag med skindene nede og bages i ovnen ved 200 grader, indtil de er møre (30-40 minutter).
For at få ægplanterne til at bage hurtigere skal du dække dem med folie i de første 15-20 minutter, derefter fjerne det og bage i yderligere 10 minutter. Efter bagning kan du mos dem lidt med en gaffel eller skæres i skiver.
Trin 5. Varm en stegepande med vegetabilsk olie og steg hakket kød over svag varme under konstant omrøring. Gør hakket kød klar, men overdriv det ikke: hakket skal vise sig at være let ristet, saftigt og smuldrende.
Trin 6. Vask de aromatiske urter, tør med en serviet og hak fint.
Trin 7. Riv ost, bland med yoghurt. Tilsæt hakkede urter (efter smag).
Trin 8. Vask og tør tomaterne. Skær i skiver, der er ca. 5-6 mm tykke og brun lidt på begge sider.
Trin 9. Læg stegt hakket kød og tomater på auberginerne, oven på et jævnt lag en blanding af ost og yoghurt. Sænk temperaturen i ovnen til 110-120 grader, og lad skålen simre i 10 minutter (helst ved hjælp af konvektion). I løbet af denne tid smelter osten og danner en tyk hvid sauce.
Trin 10. Arranger den færdige fad på tallerkener, pynt med urter og hakkede skiver oliven. Derudover kan du servere enhver sauce, for eksempel Passata di pomodoro, pesto osv.
