Kyllingesuppe er en populær og ret simpel skål. Der er dog versioner af dets forberedelse, der vil overraske selv gourmeter. For eksempel passer nogle bær, især tranebær, godt sammen med kylling bouillon.
Er det nødvendigt
-
- 1 kylling
- 3-4 liter vand;
- 6 kartofler;
- 2 store gulerødder eller 300-400 g små;
- 2 løg;
- 3 spsk. tranebær;
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Kog bouillon. For at gøre dette skal du adskille vingerne og benene fra kyllingekroppen. Læg dem i en gryde med koldt vand uden at fjerne huden fra dem. Tilsæt det halverede og skrællede løg og et par sorte peberkorn og laurbærblade. Kog bouillon og kog i 30-40 minutter, skum skummet af med jævne mellemrum. Sæt med salt midt i madlavningen. Sil af den færdige bouillon, så den bliver gennemsigtig, lad kyllingedelene være til senere brug.
Trin 2
Pas på grøntsager. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Hvis du er bange for den skarpe lugt af dette produkt, skal du male det i en fødevareprocessor. Sauter løgmassen i en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie i 5 minutter. Fjern den derefter fra varmen. Skræl og skær de rå kartofler i terninger.
Trin 3
Kog gulerødderne på den måde, du bedst kan lide. Hvis du kan lide det stegt, så skær det i strimler og sauter i olie i 5-7 minutter. Du kan også bruge kogte gulerødder i kyllingesuppe. For at gøre dette skal du vælge de mindste unge rodfrugter, ikke mere end 4-5 cm i størrelse. Den nemmeste måde at købe dem på er frossen - i butikker sælges sådanne gulerødder i separate pakker eller som en del af vegetabilske blandinger. Unge rodfrugter behøver ikke at skrælles. De placeres i suppen 5 minutter tidligere end den stegte version, så hele rå gulerødder har tid til at lave mad.
Trin 4
Få en kylling. Fjern kødet fra vingerne og benene, der allerede er kogt i bouillon og skåret i terninger med en side på højst 1 cm. På samme måde skal du hugge det rå kyllingebryst, der er tilbage på slagtekroppen.
Trin 5
Placer bouillon i en stor gryde på komfuret og varm det op til kog. Tilsæt kartofler der og kog i 10 minutter. Vask tranebærene og del den i to portioner. Klem saft fra den ene del af bærene. Hæld den i suppen 10 minutter efter, at kartoflerne er anbragt. Det er vigtigt ikke at gøre dette tidligere, da kartofler tager længere tid at lave mad i et surt miljø. Dernæst tilsæt rå kyllingebryst, løg og gulerødder, hvis du stegte dem før. Rå, som nævnt ovenfor, skal sættes 5 minutter tidligere. Kog suppen i yderligere 7-10 minutter, indtil kartoflerne og kødet er fuldt kogte. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Stil et stykke inden kogning af stykker allerede kogt kylling fra benene og de resterende friske tranebær i bouillon. Server suppen drysset med hakkede urter.
