Asparges er en sjælden gæst i køkkenet hos en almindelig værtinde. Men vær sikker: Ved at lave en tærte med delikat ostecreme og bløde aspargespirer, vil du fortrylle ægte kendere af kulinarisk kunst. Det bedste valg til denne skål er hvid asparges.
Er det nødvendigt
- - 350 g usødet shortbread dej;
- - 1 flok asparges
- - 2 egern
- - 3 æggeblommer
- - 250 g mascarpone
- - 125 g parmesan;
- - sort peber;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Rul den optøede dej ud på en melet overflade, læg den forsigtigt i en rund form og tryk jævnt lag ned i bunden og siderne af beholderen. Hak dejen over hele overfladen med en gaffel, læg et ark bagepapir ovenpå og drys tørre bønner eller specielle kugler på den. Anbring dejen i køleskabet i 15 minutter.
Trin 2
Sæt formen i en ovn, der er opvarmet til 190 grader, og bage kagen ved hjælp af en "blind" metode i 15 minutter. Fjern derefter papiret med bønner (bolde) og bag bunden i 5 minutter. Fjern den færdige kage fra ovnen, og sænk temperaturen til 180 grader.
Trin 3
Skyl asparges, afskær alle hårde ender og ødelagte dele (hvis nogen). Dyp skuddene i kogende vand og kog i 3 minutter. Anbring asparges i et dørslag og skyl med koldt vand.
Trin 4
I en skål, pisk æggeblommer med de hvide, tilsæt mascarpone og bland godt, indtil det er glat. Rør ægmassen med parmesan, salt og friskmalet peber. Hæld den resulterende fløde i en form med dej.
Trin 5
Spred de kogte aspargeskud over fløden og bag tærten i 30-35 minutter: påfyldningen stiger, og kagen får en gylden skorpe. Server den færdige skål enten varm eller kold med en grøn salat.
