Sojasparges, også kaldet fuju, er en populær ret i koreansk, japansk og kinesisk køkken. Det kan købes på markederne eller i specialiserede sektioner i supermarkeder. Denne milde originale smag af denne forretter er elsket af mange, og ofte er den russiske fest dekoreret med en salatskål med sojasparges. Men hvor nyttig denne velsmagende skål er, synes kun få mennesker.
Hvad er sojasparges lavet af?
Faktisk har dette produkt intet at gøre med den almindelige asparges, der vokser i haven, da sojasparges er lavet af sojabønner. De gennemblødes i vand og formales derefter til en grødet tilstand, og sojamælk presses ud af denne masse. Mælken koges derefter, og det resulterende skum fjernes, tørres og rulles op med en turnet. Dette tørre halvfabrikat fungerer som råmateriale til fremstilling af fuju.
Denne kilde til meget fordøjeligt vegetabilsk protein har meget få kalorier - kun 234 kcal pr. 100 g tørt produkt, mens proteiner i det er 45 g, kulhydrater og fedt - 20 g hver.
Fordele ved sojasparges
Soja, hvorfra fuju er fremstillet, er en meget nyttig plante, rig på essentielle aminosyrer, vegetabilsk protein, vitaminer og sporstoffer af jern, kalium og calcium. Sojasparges absorberes perfekt af kroppen, og mælken, som den er fremstillet af, indeholder ikke lactose, som er et allergen, og kolesterol, der tilstopper blodkar. Sojamælk og fuju indeholder også et antal flerumættede syrer, der har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og forhindrer udviklingen af mange af dets sygdomme. Det er også højt i fytohormoner, der forhindrer knogletab og udvikling af osteoporose. I denne henseende er der en risiko for afvigelser i den seksuelle udvikling i et barns krop, derfor anbefales det ikke til børn under 10 år at spise sojasparges, og voksne bør bruge det i moderation, selvom skaden fra det har ikke blevet bevist.
Kontraindikationer til brug af soja asparges er sygdomme i mave og bugspytkirtel.
Sådan tilberedes sojasparges
Bryd tør sojasparges i stykker på 4-5 cm og læg den i en dyb skål, dæk med koldt vand, og lad den stå i 30 minutter for at gøre den elastisk. Læg aspargesne ud og klem vandet ud. Skær løgene i tynde halvringe og steg dem i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Tilsæt løgene fra stegepanden. Sæt finhakket hvidløg og asparges i en varm stegepande i den resterende olie, tilsæt 1-2 spiseskefulde sojasovs, tilsæt lidt hakket peber og lidt peberfrugt, hakket i strimler og koreansk krydderi "Azhi-no-moto " - mononatriumglutamat. Lad det simre, omrør i 5 minutter, læg det i en skål og tilsæt lidt citronsaft, omrør. Når asparges er afkølet, kan du servere den som en snack.
