Hvis du vil diversificere bordet med relativt billige og ubrudte snacks, er asparges i koreansk stil (også kaldet "fuju") et godt valg. Mange supermarkedafdelinger, der tilbyder salater, har denne i deres sortiment. Det er omtrent den samme høje efterspørgsel som kimchi eller krydret gulerødder, men få mennesker ved, at der ikke kan tilberedes ikke mindre "korrekte" koreanske salater derhjemme. Især for fuju er det nok at købe et tørt produkt med samme navn, der ofte tilbydes i dagligvareafdelingen. En af de største fordele ved hjemmelavet er, at du ikke lægger i den smagsforstærker, som koreanske salatproducenter elsker at misbruge. Og ingen formaninger om, at folk, der holder øje med deres helbred og ikke er ligeglade med, hvad der kommer i deres mund, ikke vil købe sådanne produkter, vil ikke arbejde på dem.
Er det nødvendigt
- - Tør sojasparges (fuju)
- - gulerod
- - løg
- - hvidløg
- - vegetabilsk olie;
- - soya sovs;
- - riseddike
- - krydderier
- - Makuleringsmaskine;
- - skærebræt
- - kniv
- - pande;
- - stegepande;
- - salat skål.
Instruktioner
Trin 1
Find tør sojasparges i butikshylderne, den sælges normalt i pakker på 500 g og ligner temmelig tykke reb samlet i nøgler. Læs etiketten omhyggeligt: det er svært at begå en fejl, men for at vælge det rigtige produkt med sikkerhed er det bedre at spille det sikkert. Sammensætningen er normalt skrevet på pakken. De, der har prøvet koreansk asparges mindst en gang i deres liv, forstår, at det ikke har noget at gøre med dets navnebror - asparges. Den pågældende Fuju består kun af en ingrediens. Det er lavet på den traditionelle måde - ved at fjerne skummet ved kogning af sojamælk. Ja, der er nu mange rygter om, at genetisk modificerede frø osv. Bruges til at dyrke sojabønner, som gør soja i mange hjem næsten persona non grata. Kun én ting kan siges om dette: ingen er forsikret mod GMO'er, og for den sags skyld forekommer brugen af sådanne teknologier i hvededyrkning 1, 3 gange oftere, hvilket Verdenssundhedsorganisationen advarer om uden skjul. Dette betyder ikke, at vi er stoppet med at købe hvedemel.
Trin 2
I samme butik skal du se på sortimentet af krydderier. Måske har du et helt arsenal derhjemme, men hvis ikke, så tænk over, hvad du gerne vil lave koreanske asparges med. Fuzhu er et simpelt og temmelig usmageligt produkt med en meget porøs struktur. Det giver dig mulighed for at absorbere smagen af de ekstra ingredienser, der bruges til tilberedningen af snacken. Og der er mange af dem kombineret med sojasparges. Hver koreansk husmor har sin egen opskrift. (Forresten koger både kinesiske og japanske og endda kazakiske oprindelsesholdere sojasparges, hver på sin egen måde og under det navn, der er vedtaget i sit land, men dette reducerer ikke produktets popularitet.)
Trin 3
Hjemme skal du åbne emballagen og suge asparges i koldt kogt vand i en dag. Nogle mennesker opdeler fuju i små stykker, men vi anbefaler at skære det, når det svulmer op. Tro mig, det bliver meget glattere og mere præcist. Klem sojaspargesne godt ud, inden du skærer dem i skiver. Hovedopgaven er, at fuju skal blive som en svamp, forberedt så meget som muligt for at absorbere vores marinade. Der er dog andre måder at forberede sig på. For eksempel kan du hælde kogende vand over produktet og lade det være dækket i 2-3 timer. Denne tid vil være nok til, at den blødgør og svulmer op. En anden måde er at bryde den i små stykker og derefter koge den i saltvand i 15-20 minutter. efter kogning. Vores version kræver ikke varmebehandling, derfor efterlader det fuju alle de nyttige stoffer, hvoraf der oprindeligt er mange af dem.
Trin 4
Lav en marinade, der giver den koreanske asparges det krydderi og smag, som mange elsker. For at gøre dette skal du forberede sojasovs (desværre er det meget forskelligt, det er svært at gætte hvilken du har, og derfor er det næsten umuligt at give nøjagtige proportioner; et gennemsnit på 250 g gennemblødt fuju tager 20 ml). Tilsæt en spiseskefuld hver af jordnøddesmør og riseddike og et par hakket hvidløgsfed. I mangel af jordnøddeolie kan du tage enhver vegetabilsk olie, men ikke olivenolie, og det er bedre, hvis den er koldpresset. Prøv det, krydre med sukker og rødvarm peber som du vil. Stegte løg kan tilsættes, hvis det ønskes. Hvis du beslutter at tilføje frisk - brug lilla eller endda skalotteløg. Dette er de sorter, der ikke har den karakteristiske løgbitterhed. Husk, at asparges i sig selv er et produkt med en uudtrykt smag, så gør marinaden lidt mere intens, end du gerne vil have den. Ved at variere sammensætningen af den koreanske salatdressing kan du få en krydret (sød, salt, sur) snack.
Trin 5
Beslut om eventuelle yderligere ingredienser, du vil tilføje. Det mest almindelige tilsætningsstof er strimlet gulerødder. Men også med hende er alt ikke så simpelt, som det kan se ud ved første øjekast. Hvis du nogensinde har bemærket det, ved du, at gulerødder til koreanske snacks ikke gnides, men strimles i relativt lange og meget tynde strimler, der har et firkantet tværsnit. Denne form hjælper med at holde den maksimale mængde juice inde i hver skive, hvilket i sidste ende har en gavnlig effekt på salatens smag og struktur. For fuju skal du hugge gulerødderne sådan. Hvis du ikke har et specielt rivejern, skal du hugge på en sædvanlig måde, men for autentiske asparges i koreansk stil, så prøv at få den rigtige helikopter. Det er også godt at tilføje sesamfrø til denne forretter. De skal steges i en tør stegepande, indtil de får en karakteristisk farve og en let nøddeagtig lugt og derefter afkøles. Kombiner alle asparges i koreansk stil, læg dem under en presse og afkøles natten over.
Trin 6
En anden madlavningsteknologi involverer følgende algoritme for handlinger. Forbered fuju og gulerødder som beskrevet ovenfor, og bland dem derefter i en salatskål. Hak 2-3 løg og et par fed hvidløg, steg i 30-40 g raffineret vegetabilsk olie. Tilsæt riseddike, sojasovs, forberedte sesamfrø, krydre med varm peber, og når blandingen koges, hæld den over aspargesne. Yderligere, på samme måde under undertrykkelse - og den næste dag kan denne traditionelle koreanske snack serveres til bordet.
