Dumplings er en skål, som vi kender fra den tidlige barndom. Dumplings hjemland er Ukraine. Dette er en meget delikat og specifik skål, det er for disse kvaliteter, som bønderne kaldte dem magiske og fantastiske. Og hvor rig på deres sort er fyldninger for vreniks! Dumplings med kirsebær, hytteost, kartofler, kål. Du kan liste dem uendeligt. I dag kan dumplings købes i enhver købmand, men de kan aldrig sammenlignes med dem, som vi laver mad med stor kærlighed i vores køkken.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- hvedemel - 450 g;
- æg - 1 stk;
- mælk eller vand - 150 g;
- sukker;
- salt.
- Til hakket kød:
- frisk kål - 1 kg;
- smør eller margarine - 50 g;
- æg - 2 stk;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først dejen til dumplings. Tag mel og sørg for at sigte det gennem en sigte en eller flere gange. Forbered på forhånd en dyb beholder, hvori du ælter dejen. Sæt sigtet mel i det, knæk et æg og hæld gradvist vand med salt og sukker opløst i det. Bland alt godt og ælt en hård dej. Lad det derefter være i tyve til tredive minutter, så det har tid til at svulme lidt op.
Trin 2
Forbered nu fyldet til dine dumplings. Hak kålen fint med en kniv og hæld kogende vand over den. Lad det stå i fem minutter og dræne vandet ud. Klem kålen, tilsæt æg, smør, salt efter smag og bland godt.
Trin 3
Rul den færdige dej i små bundter, der ikke er mere end halvanden til to centimeter tykke. Skær dem derefter i små stykker og knus dem let på siden af snittet og rul lidt i mel. Rul små kager halvanden til to millimeter tykke ud. Jo flere sådanne kager du ruller, jo flere dumplings får du.
Trin 4
Sæt nu det kogte hakket kød i midten af hver tortilla, fold det derefter halvt og kniv kanterne. Forsøg at klemme kanterne hårdere, så de ikke adskilles fra hinanden under tilberedningen, og indholdet af dumplings ikke spildes ud. Form dumplingen i en halvmåne. Sæt de færdige dumplings på forkogte og melet planker eller et bageplade. Sørg for at køle dem ned - læg dem i køleskabet eller fryseren i et par minutter.
Trin 5
Dyp dumplings i kogende saltet vand inden servering. Et kilo dumplings kræver cirka fire liter vand. Kog dem og kog i fem til syv minutter.
Trin 6
Sæt de færdige dumplings på en stor skål og top med smør. Drys med creme fraiche før servering eller læg en separat plade med creme fraiche på bordet, så dumplings kan dyppes ned i det.
