Lækre og nærende kålruller i henhold til den traditionelle opskrift vil glæde hele din familie. Til deres forberedelse kan du ikke kun bruge blade af hvidkål, men også Savoy- eller Pekingkål, roer og spinatblade, drueblade og endda vilde hvidløgsblade. Du kan lave fyld til kålruller af forskellige typer kød, grøntsager, nødder, cottage cheese, svampe, bælgfrugter og endda tørrede frugter.
Er det nødvendigt
-
- Til fyldt kål:
- hvidkål - 1 kg;
- hakket kød - 500 g;
- ris - 100 g;
- æg - 1 stk.;
- løg - 150 g;
- gulerødder - 100 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- salt - 1 tsk
- Til sauce:
- vand - 200 g;
- tomatpuré - 2 spsk;
- mel - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- creme fraiche - 200 g;
- salt - 0,5 tsk
Instruktioner
Trin 1
Sæt 300 ml vand i en lille gryde og kog det. Mens væsken koger, skal du sortere og skylle risen og derefter hælde den i kogende vand og salt (0,5 tsk salt). Kog risen i femten minutter, reducer varmen til lav. Vend den derefter i et dørslag for at dræne vandet, og det køler lidt af.
Trin 2
Hovedhemmeligheden ved at lave lækre kålruller er evnen til at forberede kålblade korrekt. Dette kan gøres på en af følgende måder.
1. Den mest almindelige måde at forberede kålblade på er ved at lave mad. Tag en tre-liters gryde, hæld en og en halv liter vand i den og bring det til et kogepunkt.
• Nedsænk kålen i kogt væske i 5-6 minutter (du kan først skære stubben), fjern den derefter med en kødgaffel og fjern 3-4 øverste blade. Dyp hovedet af kål tilbage i den kogende væske. Gentag proceduren, indtil kålbladene løber tør.
• Anbring kålhovedet i kogende vand, dæk til og kog i 10-12 minutter, reducer gassen. Fjern derefter kålhovedet forsigtigt i en stor skål, lad det køle lidt af og adskille det i separate blade.
• Tag et kålhoved, og skær en tredjedel af siden af stilken. Sænk forsigtigt resten af kålhovedet i kogt vand (skåret op). Dæk derefter gryden med et låg og lad den sidde i en halv time. Tag derefter kålhovedet ud og skill det ad i separate blade.
• Del kålhovedet i individuelle blade. Dyp 3-4 blade i kogende vand ad gangen i 4-5 minutter.
2. Du kan også tilberede kålblade ved hjælp af ovnen. For at gøre dette skal du dele kålhovedet i separate blade og pakke hver af dem i folie. Forvarm ovnen til 170-180 grader, og læg bladene på et tørt bageplade i det i 5-7 minutter.
3. En mikrobølgeovn hjælper også med at forberede kålblade. Anbring kålhovedet i en lille glasskål (uden vand) og mikrobølgeovn i 5-6 minutter ved 800-900 watt. Derefter afkøles det straks under rindende koldt vand. Fjern de øverste blade (2-3), og læg kålhovedet tilbage i mikrobølgeovnen. Gentag, indtil kålhovedet løber tør.
4. Du kan forberede kålbladene og bruge fryseren. Tag en plastikpose, placer et kålhoved i den, og slip den overskydende luft og sæt den i fryseren i en dag. Optøes derefter uden at tage den ud af posen og skilles ad i individuelle blade.
Trin 3
Kontroller forberedte kålblade for hårde vener. Hvis der er nogen, skal du skære dem af med en kniv eller slå dem af med en speciel hammer. Forsigtigt, for ikke at beskadige, skal du sprede de færdige blade på et håndklæde og håndtere påfyldningen.
Trin 4
Skræl og skyl løg og gulerødder. Tag en lille stegepande, hæld solsikkeolie i den og opvarm den. Finhak løg og steg til gyldenbrun, tilsæt derefter gulerødder, revet på et fint rivejern, og steg grøntsagerne ved svag varme i yderligere 2-3 minutter. Kombiner dem derefter med hakket kød, tilsæt afkølet ris, æg, salt og bland alt grundigt.
Trin 5
Begynd at danne kålruller. For at gøre dette skal du tage et kålblad og læg hakket kød på indersiden, dække fyldet med bladets petiole og dreje sidedelene over det, og pakk derefter toppen. Du modtager en fyldt kålrulle.
Trin 6
Fold forsigtigt de dannede kålruller i en gryde, efter at du har placeret et par kålblade på bunden.
Trin 7
Det er tilbage at forberede saucen, hvor kålrullerne vil blive stuvet. I en stegepande, hvor grøntsager blev stegt, skal du kombinere tomatpasta, creme fraiche, mel, vegetabilsk olie, salt, tilsætte vand og blande grundigt. Varm blandingen til kogepunkt under konstant omrøring, og hæld kålrullerne over den i en gryde. Lad kålrullerne simre over svag varme med låget lukket i 40 minutter. Sluk derefter for gassen, og lad dem stå lidt længere (5-10 minutter).
