Laks og aspargesopskrifter blev arvet fra kystregionerne i Europa og Australien. I dag er sådanne opskrifter tilgængelige for alle. Laks og asparges, kogt med hollandaise sauce, er perfekte til en romantisk middag.
Er det nødvendigt
- frisk hvid asparges - 8-9 stk.
- røget lakseskiver - 8-9 stk.
- grønne løg - 250-350 gr.
- smør - 170-350 gr.
- æggeblomme - 2 stk.
- citronsaft - 170 ml
- hvidvin - 150 ml
- salt
- peber
- koriander - 350 gr.
Instruktioner
Trin 1
Skræl asparges og læg i en gryde med kogende vand, tilsæt salt efter smag. Dæk og kog i 13-14 minutter. Fjern aspargesne og læg dem i en kop koldt vand, afkøl og læg på en tallerken.
Trin 2
Smør smørret i mikrobølgeovnen til hollandaisesauce. Fjern skummet fra toppen og afkøles i 7-17 minutter.
Trin 3
Hæld hvidvinen i en skål og tilsæt æggeblommer. Pisk blandingen godt med en piskeris. Anbring skålen på dobbeltkedlen, og tilsæt lidt smeltet smør, omrør langsomt. Tilsæt hakket koriander, grønne løg, salt, citronsaft og peber og rør.
Trin 4
Pak lakseskiverne over aspargesen og læg dem på en tallerken. Drys over den kogte sauce og pynt med en kvist koriander og grønne løg. God appetit!
