Velsmagende flan, dekoreret med saftig kiwi, lyse jordbær, druer og abrikoser, mange en favorit dessert. For en let og overraskende forfriskende kage kan du vælge den frugt, du vælger.
Er det nødvendigt
- Til kagen:
- - 225 g mel
- - 150 g smør
- - 2 spiseskefulde fint krystallinsk sukker
- - 1 æg
- Til vaniljen:
- - 50 g sukker
- - 3 æggeblommer
- - 2 spiseskefulde mel
- - 2 spiseskefulde stivelse
- - 325 ml mælk
- - 1 tsk vanilleekstrakt
- Til frugtpåfyldning og frosting:
- - 500 g af en blanding af frisk frugt (kiwi, jordbær, røde druer uden abrikosfrø);
- - 125 g marmelade eller konserves;
- - 1 spsk citronsaft og vand
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Sigt mel i en skål, knus det med kølede smørterninger i fine krummer. Ryst ægget og rør blandingen i, tilsæt sukker.
Trin 2
Ælt en blød dej. Bland først alt med en kniv med en afrundet spids, og æl dejen derefter med dine hænder. Pak det i plastfolie og afkøles i 30 minutter.
Trin 3
Forvarm ovnen til 190 ° C. Anbring skålen på et bageplade. Rul dejen ud på en melet overflade og læg den i en quiche-skål (dyb runde, 20-25 cm i diameter med lodrette bølgede sider). Skær det overskydende rundt om kanten.
Trin 4
Hvis du bruger en regelmæssig rund form, skal du klæde bunden af gryden med dej og gøre siderne 4-5 cm høje. Dæk dejen med bagepapir og tilsæt tørre bønner. Bag skorpen i 15 minutter.
Trin 5
Fjern bønnepapiret og bages i yderligere 5-10 minutter, indtil det er gyldentbrunt. Lad kagen afkøle helt i formen, og overfør den derefter til et serveringsfad.
Trin 6
Lav en vanillecreme. Pisk æggeblommer og sukker, indtil de er glatte. Sigt mel med stivelse ovenpå og rør, indtil der opnås en glat pasta.
Trin 7
Opvarm mælken til næsten kog og hæld den i æggeblommecremen i en tynd strøm, gnid den konstant med en spatel eller piskeris. Placer skålen med fløde på komfuret og lad det simre over medium varme, pisk kontinuerligt, indtil cremen tykner og bliver glat.
Trin 8
Fjern fra varmen og visp vaniljeekstrakt. Hæld cremen i en ren skål, dæk den med plastfolie, og lad cremen afkøle.
Trin 9
Pisk den afkølede fløde med en piskeris, indtil den bliver lidt løbende, og ske på den færdige skorpe. Skræl kiwi og skær dem i skiver, skær jordbær og store druer i halve, skær abrikoser i skiver.
Trin 10
Spred frugten i cirkler på cremen. Lav frosting. Varm syltetøj (marmelade) med citronsaft eller vand og gnid gennem en sigte, mens den stadig er varm. Spred prikken over i frugten og lad den køle af og sætne.
