Hvem elsker ikke is? Dette er en delikatesse, der er vanskelig at afvise. Men i butikkerne bliver det mere og mere vanskeligt at finde rigtig velsmagende is uden skadelige tilsætningsstoffer. Hvorfor se, om desserten let kan tilberedes derhjemme, og tilsætningsstoffer allerede er efter din smag, syltetøj, konserves, sirup eller måske revet chokolade og nødder - uanset hvad dit hjerte ønsker.
Er det nødvendigt
- - 400 ml fløde (200 ml 20 procent og 200 ml 33 procent)
- - 70 gram sukker
- - 4 æggeblommer
- - 1 spsk. en skefuld brandy,
- - 1, 5 vanilje (en halv pind).
Instruktioner
Trin 1
Til madlavning har du brug for en gryde med tykke vægge. Hæld fløde i en gryde og tag ild. Skær vaniljestangen i to dele, fjern frøene fra den ene del og læg den over cremen. Du kan lade den anden del af stokken ligge i en lukket krukke. Du kan bruge vaniljesukker, hvis du vil.
Trin 2
Varm fløden næsten op til kog, det vigtigste er ikke at blive tykkere. Mens flødepanden opvarmes, skal du slå 4 æggeblommer med sukker. Du skal have en let og blød masse.
Trin 3
Hæld den opvarmede fløde i de piskede æggeblommer så forsigtigt som muligt. Hæld langsomt i med konstant piskeris. Pisk ikke for meget.
Trin 4
Hæld den resulterende blanding forsigtigt i en gryde over svag varme. Med konstant omrøring bringes buttercream indtil den er tyk. Sørg for, at massen ikke koger under omrøring (når koger krøller æggeblommer op). Ved opvarmning tykner cremen ikke meget, den bliver simpelthen tættere.
Trin 5
Når smørkremen er brygget, skal du fjerne gryden fra varmen, rør i yderligere 2-3 minutter for at afkøle lidt. Tilsæt cognac, rom eller tinktur til cremen.
Trin 6
Overfør cremen til beholderne og læg dem i fryseren i seks timer. En halv time senere, efter at cremen er fjernet, skal den tages ud og omrøres aktivt med en mixer. Du behøver ikke røre i lang tid, cremen bør ikke varme op. Sæt derefter cremen tilbage i fryseren, og bland den igen efter en halv time med en mixer. Gentag efter en halv time. Efter ca. en time omrøres igen med en mixer. Under hele processen med at fremstille is skal cremen blandes 5-6 gange.
Trin 7
Før du serverer is, skal du overføre den til køleskabet i 15 minutter for at blødgøre lidt.
