Let og cremet panna cotta passer godt sammen med mange forskellige tilsætningsstoffer - frugt og krydderier, sirupper og små kager eller småkager. Millioner af mennesker overalt i verden kalder denne storslåede italienske dessert deres yndlingsgodt. Hvis du ikke har tilsluttet dig hæren af pannacota-fans endnu, så prøv at lave det selv.
Vanilje Panna Cotta med hindbærsauce opskrift
En af de nemmeste panna cotta opskrifter er en vanilje dessert, der kan serveres med en rig bærsauce. Du får brug for:
- 3 plader gelatine
- 250 ml mælk 3, 5% fedt;
- 250 ml fløde 20% fedt
- 1 vaniljestang
- 200 gram sukker
- 175 ml vand
- 15 ml kirsebærlikør
- 350 gram hindbær
- 4 kviste mynte.
Arkgelatine kan udskiftes med det mere velkendte granulære. Udskift en gelatine med en anden med en hastighed på 2,5 gram løs gelatine i stedet for 1 klart ark.
Sug gelatinen i blød i lidt koldt vand for at svulme op. Skær vaniljestangen halvt. Kombiner mælk og fløde, tilsæt 25 gram sukker til dem, skrab forsigtigt vaniljefrøene med en kniv og tilsæt dem sammen med bælgen til mælke- og flødeblandingen. Kog det.
Klem overskydende vand ud af gelatinen og tilsæt det i en gryde med mælk og fløde, rør godt, indtil geleringsmidlet er helt opløst. Sil blandingen gennem en sigte og hæld i specielle forme eller dybe glas, afkøles og sættes i køleskabet i en og en halv time, indtil desserten hærder. I mellemtiden skal du forberede saucen.
Hæld vand i en skovle, tilsæt spiritus og sukker og kog, reducer varmen og kog, omrør lejlighedsvis, indtil sukker opløses. Fjern skovlen fra varmen, tilsæt halvdelen af hindbærene, pur indholdet af skoven med en stavblender, gnid derefter saucen gennem en sigte, og tilsæt resten af hindbærene. Server panna cotta med saucen og pynt med myntekvist.
Kanel, kaffe, kakao, citrusskal, aromatiske spiritus, frugtsirup kan tilsættes til panna cotta sammen eller i stedet for vanilje.
Orange panna cotta
Prøv at lave en orange panna cotta, som kan serveres garneret med spåner af mørk chokolade, der passer så godt sammen med citrussmag og aromaer. Tage:
- 3 plader gelatine
- 250 ml mælk 3, 5% fedt;
- 250 ml fløde 20% fedt
- ½ vaniljestang;
- 50 gram sukker
- Skal med 2 appelsiner.
Hæld gelatine med koldt vand, lad det stå i 10 minutter. I en lille gryde kombineres mælk, fløde og sukker, koges og tilsættes en halv vaniljestang og appelsinskal. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil sukkeret opløses. Fjern gryden fra varmen og tilsæt gelatine. Rør, indtil den opløses. Hvis gelatinen ikke opløses fuldstændigt, skal du vende gryden tilbage til varmen og koge, omrør lejlighedsvis, indtil den gør det. Sil blandingen gennem en fin sigte og hæld i forme. Afkøl desserten lidt og læg den i køleskabet, indtil den størkner. Serveres med mørke chokoladespåner.
