Opskriften på tomater marineret med gulerodstoppe kaldes "Red Maidens" af en grund. Tomater, der er små i en krukke, ser faktisk rødme og smukke ud, de brister ikke, når de hældes. Og gulerodstoppene i bunden og siderne tilføjer intriger til smagningen. Efter at have lavet en sådan forberedelse en gang, gentager mange "encore" opskriften i mange år og roser smagen af venner og naboer.
Hvorfor er denne opskrift så populær blandt husmødre? Det handler om udseendet af tomater og den måde, de tilberedes på, såvel som den betagende smag. Denne mulighed for hjemmebevarelse er endnu ikke blevet kedelig for husstande og gæster, så om vinteren bliver den mødt med et brag under en fest. Forresten vil gulerodstoppe erstatte alle krydderier og krydderier, give tomater deres næppe mærkbare aroma og tilføje pikant til modne frugter.
Hvorfor er tomater med gulerodstoppe gode?
- For det første er det interessant udseende. Hvis du tager ud og åbner en krukke foran dine gæster, vil alle blive overrasket over, hvad der er i den, de vil spørge, hvorfor toppe er nødvendige, de vil helt sikkert prøve at sætte pris på det.
- For det andet er der ingen krydderier og krydderier i opskriften - ingen dild, ingen peberkorn, ingen laurbærblade eller løg. Men smagen og lugten er betagende. Tomaterne er bløde, skrælen er tynd.
- For det tredje er betning af tomater med toppe meget simpelt, du behøver ikke koge dåser, hold dem vendt hele natten under et tæppe. Hældt kogende vand 2 gange, mariner derefter, og du er færdig.
Opskrift på "Red Maidens"
Jeg vil sige, at det er værd at huske reglen - det er bedre at smage disse tomater en måned efter centrifugering (det er nemlig hvor meget det anbefales at insistere på tomaterne under låget uden at åbne). Måske efter den første prøveudtagning ser det ud til, at de har fået lagre.
Hvad du har brug for at lave mad, uden tæller halvliter eller liter dåser og låg med en sømmaskine:
- små tætte tomater (du kan vælge tomater ikke mere end 5 rubler mønter og bedre - mindre);
- gulerodstoppe friskplukket fra højderyggen.
Sådan marineres:
- Steriliser rent vasket krukker med damp eller i mikrobølgeovn, ovn.
- Læg omkring en fjerdedel af gulerodstoppene i bunden af hver og stram dem tættere som en "rede".
- Spred forsigtigt små tomater oven på toppe uden at klemme, fyld krukkerne med dem til randen.
- Hæld varmt kogende vand over, dæk med låg, lad det stå i 15 minutter. På dette tidspunkt kan du bare have tid til at tilberede marinaden efter en simpel opskrift.
- Forholdene for marnade hældning er enkle: til 1,5 liter vand kræves 8 spiseskefulde sukker med et lille dias og 3 spiseskefulde salt. Du bliver også nødt til at hælde 1 tsk 70% eddikeessens efter kogning.
- Inden marinaden koger, skal du dræne det lidt grønne vand fra krukkerne.
- Efter at have ventet på marinaden at koge og hælde 70% eddike i den sødsaltede væske, skal du hælde tomaterne til randen med denne sammensætning, stram straks krukkerne med låg.
Det er alt, marineringsprocessen er afsluttet, med tiden tager hele proceduren cirka en time inklusive tilberedning af dåser og tomater. Og resultatet er sådanne "Røde piger", som i videoen nedenfor.
