Usbekisk køkken er bredt og varieret. En af underskriftens første kurser er shurpa. Dette er en tyk, rig suppe, hvor kød koges sammen med grøntsager. Forkæl din familie med denne vidunderlige skål, og du kan komme tilbage til den igen og igen.
Er det nødvendigt
- - lam eller oksekød på knoglen - 600 g;
- - kikærter - 450 g;
- - løg - 2 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - kartofler - 4 stk.;
- - tomater - 3-4 stk.;
- - rød paprika - 2 stk.;
- - zira;
- - friske urter
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet og kikærterne og nedsænk dem i 3 liter koldt vand. Efter kogning fjernes skummet fra bouillon og koges ved moderat temperatur i ca. en time.
Trin 2
Skræl gulerødder og løg. Hak gulerødderne i 4-6 stykker, hak løg i store ringe og tilsæt suppen. Efter kogning skal du indstille temperaturen til et moderat niveau og fortsætte tilberedningen, overdækket.
Trin 3
Hak paprika, tomater og kartofler groft. Tomater kan skrælles på forhånd ved at hælde kogende vand over dem. En halv time før kødet er klar, dyppes grøntsagerne i suppen samt spidskommen og salt efter smag. Kog og sænk derefter temperaturen til et minimum.
Trin 4
Hæld den tilberedte shurpa i portioner og pynt med hakkede urter. Serveres varm.
