Tartlets er en alsidig skål: med forskellige fyld kan tartlets blive en forretter eller dessert. Den søde fløde og syrlighed, der ligger i appelsiner, gør smagen af tartlets lys. Server tartlets med appelsiner som en dessert med te eller halvsød hvidvin.
Ingredienser til dejen:
- Pulveriseret sukker - 30 g;
- Smør - 150 g;
- Mel - 180 g;
- Stivelse - 40 g;
- Isvand - 1-2 tsk
Ingredienser til cremen:
- Fløde eller mælk - 200 g;
- Æggeblommer - 2 stk.
- Mel - 20 g;
- Sukker - 2 spsk;
- Vaniljeessens - 2-3 tsk
Ingredienser til dekoration:
- Appelsiner - 5-6 stk;
- Appelsinsaft - 200 g;
- Gelatine - 12 g.
Forberedelse:
- Mal smør med pulveriseret sukker, tilsæt mel og stivelse, tilsæt isvand. Ælt derefter dejen hurtigt. Dette kan gøres manuelt, men det er meget mere praktisk at bruge en fødevareprocessor. Sæt dejen i køleskabet i 1 time.
- Forbered en sød fløde. Pisk mælk eller fløde, mel, æggeblommer og sukker i en gryde over svag varme. Kog indtil blandingen tykner. Cool, tilsæt vaniljeessens.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Rul den afkølede dej ud og pres den ned med et tyndt lag til overfladen af specielle tartletformer. Pierce basen med en gaffel.
- Bag tærterne i ca. 15-20 minutter, de skal få en gylden nuance. Afkøl og fjern tartlets fra formene. Sæt til side for at afkøle. På dette tidspunkt skal du forberede dekorationen.
- For at gøre dette skal du suge gelatinen i vand i 15 minutter. Skræl appelsinerne og fjern deres papirmasse, skær den i små kiler. Den resulterende saft skal drænes i et glas, den kan bruges i fremtiden.
- Klem gelatinen ud og smelt den over svag varme efter tilsætning af et par dråber vand. Tag appelsinjuice, fortynd den med vand (ca. 100 ml) og tilsæt den smeltede gelatine. Hold blandingen i køleskabet, indtil den tykner lidt.
- På dette tidspunkt skal du tage de afkølede tartlets, fylde dem med sød fløde, pynt med hakkede appelsinskiver. Hæld geléen ovenpå, så den helt dækker appelsinerne.
