Kager fyldt med kvede er meget velsmagende og duftende. Udskiftning af noget af hvedemelet med rug tilføjer tærterne en smule rustik charme.
Er det nødvendigt
- - hvedemel - 2, 5 glas
- - rugmel - 1 glas
- - mælk - 290 ml
- - salt - 1, 5 tsk
- - vegetabilsk olie - 2 spsk
- - sukker - 2 spsk
- - tør gær - 1, 5 tsk
- Til påfyldning:
- - kvæde - 2 stk.
- - sukker - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af rugdej med gær. For at lave en kvedekage, lad os tage hvedemel med en gennemsnitlig procentdel af gluten - et specielt hvedeprotein, der er ansvarlig for dejens klæbrighed. Lad os tage den mest almindelige tørre bageregær. Skrælget rugmel med et proteinindhold på 10 gram pr. 100 gram produkt. Lad os blande begge typer mel, hvede og rug og gær.
Trin 2
Varm mælken lidt til stuetemperatur. Læg sukker, salt i mælk og hæld smør i. Tilsæt tør blanding og bland grundigt. Ælt dejen og lad den stå i ca. 40 til 60 minutter.
Trin 3
Mens vores dej kommer op, lad os forberede fyldet. For at gøre dette skal du skrælle kvitten og gnide den på et fint rivejern, blande det med sukker og lægge det i en tykvægget kruton. Kog over svag varme. Blandingen skal omrøres fra tid til anden for at undgå forbrænding. Kog indtil kvede giver en behagelig aroma. I dette tilfælde bliver kvede
blød og delikat og får en smuk ravfarve. Fjern fra varme og afkøling.
Trin 4
Dejen, der er kommet op, skal opdeles i to ulige dele. Rul det meste af dejen ud i en bred flad kage, der er ca. 5 mm tyk, og læg den forsigtigt ud med en kagerulle i en rund form med en diameter på 24 - 26 centimeter.
Lav høje sider, læg fyldet ud. Derefter rulles resten af dejen tyndt nok og skæres i smalle strimler. Placer et stativ oven på påfyldningen. Hvis der ikke er nogen rund form, skal du bruge en omtrent den samme
størrelse.
Trin 5
Lad kagen være varm i 10 - 15 minutter, du kan dække med en film, en serviet eller et låg. I mellemtiden forvarmes ovnen til 180 - 200 grader. Anbring skålen i ovnen. Bag produktet i 30-40 minutter. Fjern den færdige kvæde tærte fra formen, afkøles. Den afkølede kage kan drysses med melis, hvis det ønskes.
