Bare ordet "bøf" begynder at savle. Mange af os er vant til at bestille det på serveringssteder. Men for at nyde denne køddelikatesse behøver du ikke komme ud af huset. Du kan også lave en bøf i dit eget køkken. Men for at gøre det saftigt og velsmagende skal du vælge det rigtige kød samt tage hensyn til et par hemmeligheder.
Er det nødvendigt
- For en klassisk bøf:
- - oksemørbrad (ryg eller lår) - 800 g;
- - vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) til stegning
- - salt;
- - malet sort peber
- - en stegepande (bedst af alt rillet).
- Til en bøf med æg:
- - oksekødsmasse - 500 g
- - kyllingæg - 6 stk.;
- - vegetabilsk olie;
- - malet sort peber
- - salt;
- - friske urter
- - ovnstativ, stegepande.
Instruktioner
Trin 1
Den væsentlige forskel mellem oksekød og koteletter er, at oksekød kun tilberedes af kød uden at tilføje noget. Løg, brød og så videre sættes i koteletter. Frisk kølet mørbrad betragtes med rette som det mest egnede kød til fremstilling af en bøf.
Trin 2
Det er ikke altid muligt at finde et godt snit. Derfor, hvis du har kød med en knogle, skal det fjernes. For at forberede en klassisk bøf skal du skære papirmassen i 4 lige store stykker, der ikke er mere end 3 cm tykke. Skyl dem derefter i koldt vand, og tør dem derefter, overfør dem til et bræt og pensl med vegetabilsk olie.
Trin 3
Tag nu en tør stegepande (helst med en non-stick rillet stegepande), opvarm den og læg kødstykkerne. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Desuden skal de vendes flere gange for bedre ristning - steg 2-3 gange på den ene side og den samme mængde på den anden. Krydre bøf med salt og peber. Serveres varm sammen med friske grøntsager.
Trin 4
Du kan også lave en bøf af hakket kød med et stegt æg. For at gøre dette skal du hugge 500 g papirmasse i små stykker eller passere gennem en kødkværn. Tilsæt 1 æg, sort peber og salt til hakket kød. Rør alt sammen og dann 5 flade runde bøffer.
Trin 5
Coat dem på begge sider med vegetabilsk olie og læg dem på et rist på et bageplade eller i en bageplade. Tænd for ovnen og forvarm den til 200 grader.
Trin 6
Steg stykkerne i 12 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne risten og vende bøffen over på den anden side og fortsætte med at stege i yderligere 12 minutter.
Trin 7
I mellemtiden hældes vegetabilsk olie i en forvarmet gryde, knæk 5 kyllingæg, og hold æggeblommens integritet og steg æggene, indtil de er møre.
Trin 8
Når bøffen er klar, overfør den til en skål, læg et stegt æg oven på hver og server, garneret med friske hakkede urter.
