Geleret kød er en traditionel og alles yndlings snack. Mange unge husmødre er bange for at lave mad, da de finder forberedelsen for vanskelig. Faktisk er madlavning af gelékød ikke alt for besværligt. Bouillon simrer stille på komfuret, og du kan roligt lave andre retter til festbordet.
Er det nødvendigt
-
- svinekød
- to store kyllingelår;
- ikke-skrællet løg;
- gulerod;
- grøn ært
- gulerod
- persille (til dekoration);
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Rengør skaftet godt med en skarp kniv. Skyl under koldt rindende vand. Skær i små stykker og blød i koldt vand i tre til fire timer.
Trin 2
Skyl kyllingbenene grundigt.
Trin 3
Skræl og vask gulerødderne, men hugg dem ikke.
Trin 4
Læg det gennemblødte skaft, kyllingelår, hele gulerødder og en ikke-skrællet løg i en gryde.
Trin 5
Sæt på høj varme. Kog, fjern derefter skum og reducer varmen til lav. Sæt med salt.
Trin 6
Bouillon bør kun koge lidt. Simmer den fremtidige gelé på denne måde i 6-7 timer.
Trin 7
Prøv at gnide en dråbe bouillon mellem fingrene, inden du slukker. Hvis der er en følelse af klæbrighed, vil det gelerede kød helt sikkert størkne. Ellers skal du lave noget mere.
Trin 8
Fjern kød og grøntsager fra bouillon. Sil det gennem osteklud eller en fin sigte. Lad alt køle af.
Trin 9
Forbered en form til størkning af det gelerede kød. Anbring smukt hakkede gulerødder, grønne ærter og persilleblade i bunden.
Trin 10
Skil kødet i små stykker, og læg det oven på grøntsagerne i en hærdende skål.
Trin 11
Sæt bouillon igen gennem flere lag osteklud. Prøv og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Bemærk, at bouillon til gelékød skal være lidt saltere end til suppen.
Trin 12
Hæld bouillon meget forsigtigt i indstillingsformen. Lad det køle helt ned i rummet. Sæt derefter formen i køleskabet eller tag den ud på altanen, lad den stå natten over, indtil den størkner helt.
Trin 13
Hvis du kan lide duften af hvidløg, skal du hugge to til tre fedter og føje til bouillon, inden du hælder den i formen.
Trin 14
Server sennep eller peberrod med det gelerede kød.
