Atlanterhavslaks eller laks betragtes som en truet art. Men eksperter opdrætter denne fisk på gårde, og derfor er denne delikatesse tilgængelig året rundt for alle. Laksefamilien inkluderer mange fiskearter, herunder laks.
Laksefamilie
Laks (Salmo Salar) er en type laksefisk, der tilhører slægten af ædel laks.
Laks (Salmonidae) er en bred samlebetegnelse, der hører til den eneste familie i laksefiskens slægt og inkluderer sådanne arter af rød fisk som laks, chum laks, pink laks, sockeye laks, coho laks, ørred, chinook laks og andre. Specifikt kaldes laks laks.
I naturen er der to typer laksefisk: den ædle atlantiske laks og Stillehavet. Atlanterhavslaks inkluderer laks og ørred. Chum laks, pink laks, sockeye laks er arter af stillehavslaks. Alle disse fisk har ligheder.
Gårdopdrættet laks adskiller sig markant fra vilde fisk. Kunstigt opdrættede fisk er meget billigere og federe end vilde fisk.
Laks lever i Atlanterhavet og Stillehavet og i det ferske vand på den nordlige halvkugle. Kamchatka er et af de største gydeområder for laks.
Den aktive fangst af laksefisk er ikke kun af hensyn til rødt kød, men rød kaviar er af stor værdi.
Hvordan adskiller laks sig fra andre røde fisk?
Laks eller atlantisk laks har en række specifikke forskelle fra andre laksefisk. Laks er stor i størrelse, den fanges, når vægten når 6-7 kg. Lakseskalaer er store, sølvfarvede uden striber. Fisken har en langstrakt form og et stort spids hoved.
Laks er almindelig i det nordlige Atlanterhav og det vestlige Arktiske Ocean.
Interessante fakta
Laks adskiller sig fra andre fisk, fordi den lever i havet, og under gydningen kommer den ud i floderne. Afhængigt af gydetiden er laks opdelt i to biologiske grupper: forår eller forår og efterår eller vinter. Forårslaks lever kun i små floder, og i store er den helt fraværende. Den kommer ud i floden om foråret, sommeren og efteråret og gyder samme år om efteråret. Efterårslaks kommer ind fra slutningen af august til oktober og gyder kun det næste år. Efter gydningen vender fisken tilbage til saltvand og genvinder i flere år sin styrke til den næste gydning.
Under gydningen spiser laksen ikke noget, men lever af sine energireserver. En smuk, sølvfarvet fisk med en lysegrå ryg kommer til at gyde. Efter tre uger mister fisken ikke kun sin vægt, men også sit udseende: ryggen og hovedet bliver mørkere, sølvfarven bliver kedelig og en lilla farvetone vises. Efter gydeprocessen mister laks halvdelen af sin vægt.
Laksens masse kan nå 43 kg, og længden når 1,5 meter. Den maksimale levetid for en fisk er 13 år.
