Den berømte og elegante creme brulee dessert er en favorit godbid for børn og voksne. Det blev opdaget for længe siden, og siden den tid har det ikke mistet sin popularitet blandt andre desserter i den kulinariske verden.
Creme brulee dessert med usædvanlig smag blev opdaget i England i det fjerne syttende århundrede. Fra den tid til i dag vokser populariteten af denne dessert konstant.
I dag findes creme brlée på næsten alle menuer i små caféer og store restauranter. Creme brulee er en lækker creme dækket med en hård karamelskorpe. Is creme brulee vinder også popularitet.
Denne udsøgte dessert kan også tilberedes hjemme. Hovedingredienserne til creme brulee er æggeblommer, mælk, sukker, vaniljesukker, mel og enhver smagsstof. Du kan f.eks. Bruge citronskal.
Opskriften er til seks portioner. Til tilberedningen har du brug for 6 æggeblommer, 900 ml mælk, 200 gram sukker, 2 spiseskefulde mel, 4-5 centimeter kanelstænger, 2 spåner citronskal og vaniljesukker. Du skal tage en gryde, hæld 700 ml mælk i den, tilsæt kanel, skal og vaniljesukker. Sæt blandingen i brand og kog den. Kog indholdet af gryden over svag varme i ca. 5 minutter, og tag den derefter ud af ovnen.
Mælk kan tages i ethvert fedtindhold, som du finder i butikken. Et hjemmeprodukt er også perfekt. Skummetmælk og bagt mælk anbefales dog ikke.
Hæld 100 ml mælk i en lille beholder og slå sammen med æggeblommer, indtil den er glat. Bland de resterende 100 ml mælk langsomt og grundigt med mel og pisk godt. Bland begge masser og tilsæt til den varme mælk, der er fjernet fra ovnen.
Det fornyede indhold af gryden skal omrøres igen og placeres på komfuret på meget lav varme. Hold massen på komfuret, indtil du bemærker, hvordan den begynder at blive tykkere. Dette tager cirka 10-15 minutter. Hæld cremen, der er blevet til i forme eller vaser (6 portioner), læg dem derefter et køligt sted, og vent, indtil de køler ned.
Mens den tilberedte creme afkøles, fortsæt til en lige så vigtig proces - tilberedning af karamel. Tag en lille gryde eller en lille skovle, læg sukker i den og sæt den i brand. Granuleret sukker skal blive brunt og begynde at smelte. Denne proces varer ca. 5-10 minutter. I slutningen af det finder du kun kogt karamel i gryden.
Den færdige varme karamel skal hældes i de samme forme over cremen og også afkøles på et køligt sted. Dette er nok i 10 minutter. Efter den angivne tid er desserten klar til at spise.
Opbevar creme brulee i køleskabet, dækket med folie. Så det kan lyve i omkring en uge og ikke forringes. Server det, så cremen selv er kold og karamellen stadig er varm.
At kende den klassiske dessertopskrift, kan du drømme om og eksperimentere ved at tilføje forskellige ingredienser til din smag. For dem der elsker chokolade desserter, kan du sikkert tilføje revet chokolade.
Pynt med et frisk mynteblad, cocktailkirsebær eller hakkede nødder. De tilføjer ikke kun smag og aroma, men skaber også et meget appetitligt look til desserten. Creme brulee kan altid behage dine kære og endda de mest krævende gæster.
