Penseltræ er en tynd, sprød cookie lavet af stegt dejstrimler. Denne søde skål er elsket af mange, konfekten viser sig at være lækker og smelter bare i munden.
Der er flere muligheder for at fremstille børstetræsdej. En af dem kræver følgende ingredienser:
- 0,5 kopper mælk
- 1 spsk creme fraiche
- 3 æg
- 1 spiseskefuld sukker
- ¼ teskefuld salt
- 2, 5 glas mel;
- vegetabilsk olie til dybt fedt.
Adskil æggeblommer fra de hvide og rør forsigtigt. Hæld sukker og salt i, hæld mælk i og læg en skefuld creme fraiche. Bland massen grundigt og tilsæt mel til den. Ælt en meget hård dej.
For at gøre penseltræet sprødt, hæld 2-3 teskefulde rom eller vodka i, når dejen tilberedes.
Rul den ud med en kagerulle og skær den i strimler. Steg dem i en masse vegetabilsk olie, indtil de har en gyldenbrun skorpe. Fjern penseltræet med en skåret ske og læg det på papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie. Derefter foldes kagerne op og drys med pulveriseret sukker.
Læg ikke meget sukker i børstetræsdejen, ellers får den ikke sin karakteristiske gyldne farve, når den steges.
En anden mulighed er honning børstetræ. Desserten viser sig at være meget velsmagende og aromatisk. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 0,5 kg mel
- 5 æg
- 300 g honning
- 0,5 kopper vand
- vegetabilsk olie.
Dejen til fremstilling af dette børstetræ er den samme som til dumplings. Pisk æggene, tilsæt det sigtede mel og ælt til en stiv blanding. Rul til et tyndt lag og skær i strimler.
Jo mindre væske der er i børstemeddejen, jo mere knuser den.
Lav en sirup af honning og vand. Bland og opvarm for at opløse honningen helt. Steg strimler dejen i varm vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Derefter dyppes i honning sirup og anbringes på en tallerken i et dias.
Penseltræ er ikke kun en sød dessert, det kan også være en fremragende sprød snack, til den tilberedning, du har brug for:
- 1 glas mel
- 2 glas creme fraiche
- 100 g smør
- 1 spiseskefuld stivelse
- friskpresset juice fra en halv citron;
- 1 tsk salt
- 1 spsk øl.
Opløs stivelsen i citronsaft. Mos smør med salt, tilsæt æggeblommer, creme fraiche, øl og fortyndet stivelse. Bland massen grundigt, indtil den er glat. Tilsæt det sigtede mel og ælt dejen. Fryg derefter som almindeligt sød børstetræ.
Pensletræet kan formes på mange forskellige måder. Den enkleste ting er at skære dejen i strimler og vride dem. Du kan også lave mere komplekse former. For eksempel solen. Lav en 3 cm bred strimmel af dejen og skær den på den ene lange side. Deltag kanterne, så du danner en cirkel og dypp dem ned i det kogende fedt med nedskæringerne nedad.
Skær cirkler ud af dejen ved hjælp af et glas. Skær kanterne og træk let. Sæt 3 dele oven på hinanden, og tryk dem i midten, når du steger, får du en fantasiblomst, der ligner en aster eller krysantemum.
For at få en klump, skær dejen i strimler 1, 5 cm brede. Skær dem let på den ene side og rul dem op i et rør, sænk dem ned i kogende dybt fedt med nedskæringerne nedad.
