Pilaf er en lækker og solid orientalsk skål lavet af ris og kød. Kødet tages normalt fra oksekød, lam eller svinekød. Du kan også lave en budgetversion af pilaf - fra kylling, som også viser sig at være meget velsmagende og aromatisk.
Er det nødvendigt
- - kylling, der vejer 1-1,5 kg
- - ris - 500 g
- - løg - 2 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - hvidløg - 2-3 fedter
- - salt;
- - peber
- - vegetabilsk olie - 100 ml;
- - zira - 1 spsk. l.;
- - gurkemeje - 1 spsk. l.;
- - bærbær - 1 spsk. l.
Instruktioner
Trin 1
En ægte støbejernskedel er bedst egnet til madlavning af pilaf. Omsorg for ham har brug for passende. Før den første brug skal kedlen vaskes grundigt, tørres tør, smøres indvendigt med vegetabilsk olie og anbringes i en opvarmet ovn i en time for at antændes. Så olien vil skabe en non-stick film, der vil blive mættet med aromaen af pilaf ved hver madlavning. Kedlen skal vaskes uden rengøringsmidler; den bør ikke gnides med metalsvampe. Hvis maden alligevel er brændt, skal du bare koge kedlen med vand.
Trin 2
Hvis der ikke er nogen gryde, vil en tykvægget gryde eller en stegepande gøre det. Hæld vegetabilsk olie i, opvarm godt. Olien tages i en tilstrækkelig stor mængde, det forhindrer ris i at klæbe fast.
Trin 3
Skær løg i halvringe, steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Vask kyllingen, tør den, skær den i små stykker. Hvis du ønsker det, kan du fjerne kødet fra knoglerne, det er mere bekvemt at spise på denne måde, men med knoglerne bliver smagen af pilaf mere intens.
Trin 5
Tilsæt kyllingen i løg, steg på alle sider, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Skær gulerødderne i strimler, tilsæt kedlen, steg i 2-3 minutter.
Trin 7
Sæt med salt og peber efter smag, tilsæt krydderier. I stedet for spidskommen, gurkemeje og berberis kan du bruge færdige krydderier til pilaf. Krydderier i pilaf spiller en vigtig rolle, deres tilstedeværelse er obligatorisk.
Trin 8
Hæld varmt vand over kyllingen, så det dækker kødet. Dæk kedlen med et låg. Lad det simre over svag varme i 30 minutter. Bouillon skal gurgle lidt og ikke koge.
Trin 9
Skyl ris i koldt vand fem til seks gange, indtil vandet bliver klart. Dette gøres for at vaske stivelsen af kernerne, så de ikke klæber sammen under madlavningen.
Trin 10
Sæt forsigtigt risen på kødet, glat den, hæld varmt vand over risen, så den dækker risen med to centimeter. Tryk hvidløgsklyven ned i risen. Kog over svag varme, indtil ris er kogt - ca. tyve minutter.
Trin 11
Rør kylling med ris inden servering. Drys efter smag med friske finhakket urter - dild, persille, løg, koriander. Server pilaf med grøntsagssalat.
