Italiensk brød "Ciabatta" adskiller sig fra ethvert andet for sin pragt, ømhed og vidunderlige sprøde skorpe. Tag dig tid med disse vidunderlige kager.
Er det nødvendigt
- - hvedemel - 650 g;
- - vand - 300 ml;
- - frisk gær - 30 g
- - olivenolie - 30 ml;
- - salt - 1,5 tsk
- - sukker - 1, 5 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Læg gæren i en separat skål, hæld 50 ml altid varmt vand. Tilsæt derefter granuleret sukker til dem. Bland alt meget godt. Anbring dejen i en skål med varmt vand eller et varmt sted i ca. 60 minutter - i løbet af denne tid skal den passe.
Trin 2
Læg saltet i det resterende varme vand sammen med hvedemelet. Hæld derefter den færdige dej der. Ælt den resulterende masse, indtil den er glat. Således får du en temmelig blød og slet ikke klæber til dejenes hænder til italiensk brød.
Trin 3
Efter omrøring af olivenolie i dejen skal du lægge det på et varmt nok sted i ca. 2 timer og dække for eksempel med et håndklæde. Over en given tidsperiode skal testens lydstyrke være mindst 2 gange større end den oprindelige.
Trin 4
Del den stegne dej i 2 lige store dele, som hver skal formes til et brød, der er ca. 30 centimeter langt.
Trin 5
Drys hele overfladen af bagepladen med hvedemel. Anbring brødene, der er dannet af dejen, på den, så der er stor afstand mellem dem. I denne form skal du sætte det fremtidige brød i varmen i ca. 1 time.
Trin 6
Efter udløbet af tiden skulle det fremtidige italienske brød "Ciabatta" være 2 gange mere, end det var for en time siden. Send det til bagning ved en ovntemperatur på 200-230 grader, indtil overfladen er dækket af en lys gylden skorpe.
Trin 7
Efter at have taget de færdige bagværk ud af ovnen, skal du dække dem med et håndklæde i 30 minutter. Italiensk Ciabatta-brød er klar!
