Ovnbagt saftigt, mørt kød kombineret med en dejlig sauce - hvad kunne være bedre til en familiefrokost eller til en hyggelig hjemmemiddag. Hvis kun varmen og glæden ved kommunikation.
Er det nødvendigt
- - skinke 1, 5 kg
- Til marinaden:
- - løg 1 stk.
- - hvidløg 2 fedter
- - eddike 2 spsk. l.
- - honning 1 spsk. l.
- - hot chili pasta
- - salt peber
- Til pynt:
- - kartofler 500 g
- - gulerødder 500 g
- Gremolata
- - flok persille
- - hvidløgsfed
- - Skal af 1 citron
Instruktioner
Trin 1
Skræl hvidløg, knus eller pres gennem en presse, bland med eddike og honning, rasp skinke med den resulterende marinade.
Trin 2
Skræl løg, skåret i ringe. Læg et lag oven på kødet, det andet under kødet.
Trin 3
Læg det marinerede kød i en gryde, luk låget tæt og læg det i køleskabet i flere timer. Bedre at marinere kødet natten over. Fra tid til anden skal det marinerede kød vendes.
Trin 4
Efter marinering skrælles løg og marinade af kødet, skinke anbringes i en stor stegepande eller bageplade og anbringes i en ovn, der er forvarmet til 220 grader i 15 minutter.
Trin 5
Fjern bagepladen fra ovnen, hæld kødet med den frigivne juice, hæld marinaden på arket uden løg, returner kødet til ovnen i yderligere 15 minutter, mens temperaturen sænkes til 200 grader.
Trin 6
Sæt små skrællede kartofler rundt om kødet, bland det med fedt og kødjuice, fortsæt med at bage i yderligere 15 minutter.
Trin 7
Gulerødder tilsættes til kartoflerne, de rulles også i kødjuice og fedt, bages i yderligere 20 minutter
Trin 8
Glem ikke at vandre kødet med juice hver gang. Kontroller, om kødet er bagt mod benet. Hvis der frigives let juice, fjernes bagepladen fra ovnen, dækket med folie ovenpå i 15 minutter.
Trin 9
Forbered gremolata: finhak hvidløg og persille, gnid citronskal på et fint rivejern, bland alt. Inden skålen serveres, drysses skinke med gremolat.
