Du husker sandsynligvis de fantastiske bedstemorcookies fra din barndom. Den blev derefter bagt i omfangsrige sovjetiske former, og de var alle standard - stjerner, hjerter, bjørne. Og i dag er der den samme mulighed for at behage dig selv og dine kære med traditionelle og lækre cookies. Kun formularerne kan nu købes, som dit hjerte ønsker. Der er mange hjemmelavede cookieopskrifter, men de vigtigste hemmeligheder ved sådan bagning forbliver uændrede.
Uanset om du stadig har en sjælden sovjetisk cookie cutter, eller om du lige har købt en ny, er det vigtigt at forberede den korrekt til brug. Nye forme eller forme, der ikke har været brugt i lang tid, samt forme med spor af brændende, sod skal rengøres grundigt. Brug dette til rengøringsgeler.
Det anbefales ikke at bruge pulvere og jernsvampe til rengøring af forme.
Efter rengøring koges formen i vand i ca. en time. Før bagning skal formen smøres grundigt med smør eller vegetabilsk olie og opvarmes, da dejen kun lægges i varme forme. Der er to typer kageskærere: gas og ovnbage. Som regel bruges klodsede, tykvæggede bageplader til gasbagning. Tyndere former placeres på et bageplade i ovnen.
Det er også vigtigt at følge opskriften nøje. Der er en hel del muligheder for at lave hjemmelavede cookies i form. Det vigtigste er nøje at overholde alle proportioner. Konsistensen af dine kiks - sprød, kiks eller smuldret - afhænger af, hvordan og i hvilke mængder smør blandes med sukker og mel.
Det er meget vigtigt at forberede olien korrekt. Til bagning bruger nogle opskrifter smør, og andre bruger margarine. Smelt dem ikke på komfuret, ellers bliver kagerne for fede ved berøring.
Den anvendte olie skal optøes ved stuetemperatur, indtil den bliver en tyk creme. For at gøre dette skal du fjerne olien fra køleskabet og lade den stå i 2 timer. Hvis du vil have det til at smelte hurtigere, skal du skære det i små terninger.
Du kan bruge en traditionel opskrift til at lave hjemmelavede kiks i dåser.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- 3 glas mel
- 1 glas granuleret sukker
- margarine 1 pakke - 250 g;
- creme fraiche 15% fedt - 200 g;
- 3 æg (de hvide skal adskilles fra æggeblommer)
- salt (på spidsen af en kniv);
- te sodavand (en halv teskefuld)
- eddike (1 tsk);
- vanillin, rosiner efter smag.
Pisk æggehviderne, bland æggeblommer med sukker, og bland margarinen grundigt med mel. Kombiner derefter alt, tilsæt vanillin, rosiner efter smag, ælt dejen til en homogen cremet masse. I forvarmede forme skal du lægge dejen i et tyndt lag og skære det overskydende rundt om kanterne, ellers brænder det overskydende.
Bagetiden afhænger af, hvilken bagningsskål du har. Hvis kagerne bages på gas, skal formen opvarmes grundigt på begge sider, indtil smøret koger, læg derefter dejen ud, og bagetiden på hver side skal være fra 1 til 3 minutter. Igen afhænger det hele af, hvor tyk formen er, og hvilket materiale den er lavet af. Under alle omstændigheder er det bedst at forhindre svidning. Gaskiks bager meget hurtigt, så tjek omhyggeligt flere gange.
Hvis formen er tynd, og kagerne bages i ovnen på et bageplade, skal bagningen tage 10-15 minutter. Ovne er også forskellige, så kontrol er vigtig her.
En anden hemmelighed af lækre kager i forme er at afkøle dem korrekt. Varme kiks skal placeres på bagepapir drysset med granuleret sukker. Dæk med en tynd linnedklud på toppen.
Overholdelse af disse enkle regler hjælper dig med let og hurtigt at bage lækre, delikate kager i forme, bedes dine kære og kære med en delikatesse. Sukkerdyr og figurer til småbørn er særligt attraktive.
