Ernæringseksperter rådes til at opgive søde, mel og stegte fødevarer. Men reglerne er der for at blive brudt nogle gange. Forkæl dig med lækre hjemmelavede cottage cheese-donuts.
Er det nødvendigt
-
- - 500 g hytteost
- - 2-3 glas mel;
- - 500 ml mælk
- - 15 g frisk gær eller 5 g tør gær
- - 2-3 æg
- - 50 - 70 g knuste nødder;
- - 1 spsk. en skefuld smør;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 tsk vanillin
- - 0,5 teskefulde bagepulver
- - 0,5 teskefulde salt
- - 2 glas solsikkeolie (til stegning)
- - 1 glas pulveriseret sukker
- - 250 g creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet i en dyb skål. Hvis levende gær bruges til at forberede dejen, skal den efterlades på et varmt sted i cirka en time, så den når stuetemperatur. Rør gæren og let smeltet smør ind. Ælt dejen med dine hænder, indtil den danner en olieagtig krumme uden store klumper.
Trin 2
Varm mælk til stuetemperatur. Hæld cottage cheese over med varm mælk og rør, indtil blandingen bliver glat. Vælg lav-fedtfattig hytteost med lavt fedtindhold til dine donuts. Hæld ostemassen i melet, rør og lad den stå i en halv time på et varmt sted.
Trin 3
Adskil æggeblommer fra de hvide. Tilsæt lidt salt eller citronsaft til de hvide og afkøles for bedre piskning. Tilsæt æggeblommer, sukker, knuste nødder, salt og vanillin til dejen. Ælt dejen grundigt, indtil der vises luftbobler.
Trin 4
Pisk æggehviderne med en mixer i mindst 7 minutter. Du skal få et stærkt, tykt skum. Tilsæt de piskede æggehvider til dejen og rør forsigtigt. Dejen skal æltes let nok.
Trin 5
Anbring dejen igen på et varmt, mørkt sted i cirka en halv time. Den færdige dej fordobles i størrelse. Dejen skal være ret stejl, glat og skal ikke holde fast i dine hænder. Det ligner meget brøddej.
Trin 6
Drys mel på tavlen eller bordet. Rul dejen ud i et lag på ca. 1 - 2 cm tykt. Skær små runde kager ud med et glas eller en speciel form. Anbring donuts på et varmt sted i yderligere 30 minutter.
Trin 7
Varm solsikkeolie i en dyb stegepande eller kasserolle i ca. 10 minutter. Steg donuts i varm olie i 45 sekunder på hver side. Tilsæt olie konstant i gryden. Der skal være nok af det, så donuts er helt dækket af olie. Drys med pulveriseret sukker og creme fraiche inden de serveres på de færdige ostemassadoughnuts.
