Black Forest kirsebærkage betragtes som en af de mest berømte og elskede i det tyske køkken. Gennem årene har han vundet popularitet blandt den søde tand rundt om i verden. I Rusland sælges det undertiden under navnet "Schwarzwald". Hovedingredienserne i kagen er chokoladesvampkage, flødeskum og selvfølgelig kirsebær.
Er det nødvendigt
-
- 100 g mørk chokolade
- 100 g smør
- 150 g sukker
- 1 pose vanillin
- 5 æg
- 100 g mel
- 50 g stivelse
- 50 g malede mandler
- 1 tsk bagepulver
- 3 blade af gelatine
- 2 kopper kompotkirsebær
- 800 ml fløde
- 4 spiseskefulde kirsebærvodka
- chokoladechips
Instruktioner
Trin 1
Bryg den mørke chokolade tilberedt til dejen i små stykker, læg den i en lille skål og opvarm i et vandbad, indtil den smelter helt, hvorefter du kan lade den køle lidt af.
Trin 2
Kombiner smør, opvarmet til stuetemperatur, med sukker og vanilje, indtil der dannes en skummende masse. Adskil æggeblommer fra de hvide. Bland æggeblommer med blanding af smør og sukker, og fortsæt med at slå, indtil massen begynder at blive hvid, og tilsæt derefter den afkølede chokolade her.
Trin 3
Anbring de hvide i en helt ren, fedtfri skål, slå dem, indtil der dannes et stærkt skum ved hjælp af en ske og hæld skummet forsigtigt i blandingen af smør og æggeblommer fra bund til top.
Trin 4
Bland mel, stivelse, bagepulver og malede mandler separat, drys indholdet af den første skål med den resulterende blanding, bland forsigtigt.
Trin 5
Smør en rund bageplade med en diameter på 26 eller 28 cm grundigt, hæld kiksdejen i den, bages ved 180 ° C i 20-25 minutter. Afkøl den færdige kiks, skåret med en tråd i tre identiske kager.
Trin 6
Sug gelatine i koldt vand. Sil kirsebærene fra kompotten, og hæld ikke den resulterende væske ud - det vil stadig være nyttigt for dig.
Trin 7
Sæt de 12 bær til side, da du har brug for dem til senere dekorering. Kog kompeten i en gryde, hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt kanel eller nelliker til den. Klem gelatinen ud, opløs den i en varm kompot.
Trin 8
Tilsæt lidt vanillin i cremen og pisk den fast. Drys svampekagen med kirsebærvodka, pensl med kirsebærgelé, spred halvdelen af de kirsebær, du har på den. Spred flødeskum over bærene, glat grundigt ud med en kniv eller en spatel.
Trin 9
Anbring forsigtigt den anden kage ovenpå, gør det samme med den. Den tredje kage bliver den sidste, den skal også dækkes med et lag creme.
Trin 10
Anbring den resterende creme i en konditsprøjte, pres 12 små krøller ud af den omkring kagens omkreds. Anbring et kirsebær i midten af hver krølle. Dæk siderne af kagen med smørcreme, drys med chokoladechips. Black Forest kirsebærkage er klar.
