Opskriften på kartoffelmos er ekstremt enkel, men det er langt fra altid muligt at opnå den ideelle konsistens og smag. For at forberede kartoffelmos, der er det kongelige bord værdig, er det vigtigt at observere en række nuancer.
Opskriften på kartoffelmos er ekstremt enkel, men det er langt fra altid muligt at opnå den ideelle konsistens og smag. Vi viser dig, hvordan du laver kartoffelmos, der er det kongelige bord værd.
Før du begynder at lave mad, anbefaler vi, at du gør dig fortrolig med listen over de 7 mest irriterende fejl, der er lavet i processen med at fremstille kartoffelmos.
- Der anvendes forkerte kartofler; kokke anbefaler at bruge gule kartofler til kartoffelmos. Hvide eller røde kartofler tager længere tid at gennemføre rensningsprocessen, så de let bliver til en slimet masse.
- Salt ikke vandet. Ved madlavning absorberer kartofler vand og salt sammen med det. Du kan tilføje salt til vandet med en knivspids, og til den færdige puré har du brug for meget mere salt.
- Sæt kartoflerne i varmt vand. Kartofler koger ikke jævnt i varmt vand, hvilket kan få ydersiden til at koge, mens indersiden forbliver blød.
- Lad vandet være i puréen. Hæld al væsken ud! Du vil smage kartoflerne, ikke vandet.
- Tilsæt kold dressing: Smør eller margarine, mælk eller fløde skal være ved stuetemperatur eller lidt varmere for kartoflerne at absorbere, indtil de køler af.
- Overeksponeret på komfuret. Lang kogning eller purering fremkalder frigivelse af en stor mængde stivelse, som gør kartoffelmos til en klæbrig, uappetitlig masse.
- Forbered dig på forhånd. Vi elsker alle at spare tid, især når vi tilbereder flere retter på samme tid, men kartoffelmos tåler ikke denne form for behandling. Du kan ikke tilberede det flere dage i forvejen eller fryse det, ellers mister det smagen. Spis kun frisk kartoffelmos.
