Paella er en spansk skål. Der er mange opskrifter til tilberedning, men jeg vil dele netop dette. Jeg foreslår, at du laver en valenciansk paella.
Er det nødvendigt
- - rundkornet ris "Arborio" - 400 g;
- - muslinger i skaller - 500 g;
- - store rejer - 8 stk.
- - blæksprutteringe - 200 g;
- - store løg - 2 stk.
- - store gulerødder - 1 stk;
- - tomat - 2 stk;
- - søde grønne peberfrugter - 2 stk.
- - hvidløg - 4 fedter
- - en flok persille - 1 stk;
- - laurbærblad - 2 stk;
- - safran - 1 knivspids
- - salt;
- - peber.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du koge rejer bouillon, mere præcist fra deres hoveder og skaller. Læg dem i en gryde, dæk med vand og tag ild. Kog indtil vandet koger. Når dette er sket, er det nødvendigt at tilføje følgende til bouillon: skrællede gulerødder, 2 løg, 2 fed hvidløg samt persillestilke og laurbærblade. Glem ikke at krydre med salt og peber. Kog den resulterende blanding og kog derefter i yderligere en halv time. Ved afslutningen af denne proces, sil bouillon.
Trin 2
Tomaten skal skrælles af. Dette er let at gøre, hvis du først hælder kogende vand over og køler af. Hak den resterende papirmasse. Peberfrugterne skal skæres i strimler, fjern kun kernen, inden du gør det. Bland persilleblade med 2 fed hvidløg og mal dem til væsk. Hæld safranen i et glas og fyld den med lidt varmt vand.
Trin 3
Gør dette med muslinger: Skyl dem grundigt og fjern "skæg" fra deres skaller. Når du har gjort dette, skal du overføre dem til den smørede stegepande og koge, indtil deres skaller åbner. Anbring dem i en separat kop. Steg derefter rejerne i den samme gryde i 3 minutter.
Trin 4
Tag en anden stegepande, og læg følgende oven på den: blæksprutteringe, hvidløg og persille, og finhakket tomater. Steg denne blanding i 4 minutter.
Trin 5
Tilsæt derefter ris til blandingen i gryden og kog i 6 minutter. Tilsæt derefter de hakkede peberfrugter og kog i yderligere 4 minutter. Når tiden er gået, hældes bouillon og safran opløst i vand. Arranger rejer og muslinger. Peber og salt den resulterende blanding. Kog indtil ris er kogt igennem. Paella i Valencia er klar!
