Et stort plus af denne opskrift er, at vi kun bager bunden!
Er det nødvendigt
- Til en stor form med en diameter på 28 cm:
- Fonden:
- - 250 g mel
- - et par knivspidser salt
- - 3-4 spsk. fløde eller tyk creme fraiche;
- - 120 g koldt smør.
- Fyldning:
- - 300 g friske hindbær.
- Fløde:
- - 300 ml fløde 30-33%;
- - 300 g mørk chokolade
- - 30 g smør.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mel og salt i en stor skål og rør om. Kølet smør (læg det i fryseren i en halv time i forvejen) hugg med en kniv i små stykker og bland med tørre ingredienser, indtil krummer er opnået. Tilsæt fløde og ælt dejen, rul den til en kugle, pakk den ind i folie og læg den i kulden i en halv time.
Trin 2
Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader. Forbered en delt tærteform ved at beklæde bunden med bagepapir og smøre siderne med smeltet smør.
Trin 3
Rul den afkølede dej ud i en form, stikk med en gaffel og læg en dej på dejen (jeg spreder bagepapir, som jeg hælder bønnerne på). Send til en forvarmet ovn i 20 minutter. Tag den ud, fjern lasten og vend tilbage til ovnen i yderligere 5-7 minutter. Lad dejen afkøle og læg hindbærene oven på den.
Trin 4
Bryde chokoladen i stykker, læg i en gryde, hæld fløden i og sæt den i brand. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil chokolade opløses. Så snart blandingen begynder at koge, fjern den fra varmen og tilsæt olie. Bland godt og lad det stå ved stuetemperatur i 25 minutter.
Trin 5
Hæld den resulterende fløde over hindbærene og læg dem i køleskabet i flere timer: cremen skal hærde.
