Det tager ikke meget tid og kræfter at få rå saltede tomater. Det er vigtigt at tage små eller mellemstore frugter, helst af samme størrelse.
Påkrævet:
Vask og tør tomaterne grundigt. Skær derefter hver af dem med et kryds på begge sider.
I en dyb skål eller en gryde med låg, tilsæt en spiseskefuld flydende honning og groft havsalt, tilsæt tør eller frisk finhakket dild, laurbærblad og to fed hvidløg, hakket på tværs af skiver. Hvis du kan lide en nellike, kan du bruge et par blomsterstande. Rør blandingen grundigt og tilsæt tomaterne til den. Dæk skålen og ryst forsigtigt, eller rør forsigtigt med dine hænder eller en ske, indtil de alle er i blandingen.
Lad den skål med låg med låg være varm i en dag eller to. Under saltning omrøres tomaterne regelmæssigt (hver 3-5 timer), hvor de øverste prøver forsigtigt flyttes ned og de nederste opad. Jo varmere det er i rummet, jo hurtigere finder saltningsprocessen sted. Efter opnåelse af den ønskede smag skal rå saltede tomater opbevares i saltlage et køligt sted.
