Lever i dej er en skål, der er velegnet selv til uerfarne husmødre, da den koger hurtigt nok. Derudover er leveren meget nyttig for indholdet af vitamin K, D, A, E, gruppe B, zink, calcium, natrium, fosfor, magnesium, jern og aminosyrer, hvilket er nyttigt til forøgelse af hæmoglobin, sænkning af kolesterolniveauer.
Liste over ingredienser
- lever af kylling eller oksekød -0,5 kg
- kyllingæg - 1 stk.
- mel - 0,5 spsk.;
- malet sort peber - 1/4 tsk;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt efter smag.
Forberedelse
Leveren skal først optøes, hvis du bruger frossen mad. For at gøre skålen saftig skal du sænke leveren i kogende vand i 1 minut. Og derefter vaskes det allerede med rindende vand, jævnt skåret i stykker, der er 2 cm tykke. Fjern samtidig overskydende film, fedt, kanaler. Nogle husmødre slog endda lidt lever af. Derefter skal du suge leveren i mælk eller fløde i ca. 2-3 timer for at gøre den blød. Det er ikke nødvendigt at salte kødet inden madlavning, men du kan peber det. Det er også tilladt at rulle det i en færdiglavet krydderiblanding, der inkluderer tørret hvidløg, tomater, aromatiske urter. Derefter vil leveren vise sig at være blødere og mere duftende.
Forberedelse af batter
Bland ægget med en knivspids peber og salt, tilsæt derefter mel og pisk godt med en piskeris til det er glat. Nogle husmødre foretrækker at lægge sennep og honning i en mængde på 1 tsk i dejen samt creme fraiche eller mayonnaise - 50 g. Under alle omstændigheder skal dejen ligne pandekagedej og brygge lidt - i 30 minutter.
Madlavning lever i dej
Du skal lægge 2 plader ved siden af hinanden: med dej og med mel. Den gennemblødte lever skal først tørres grundigt, dyppes i mel og derefter i dej. Derefter igen i dej og igen i mel. Og derefter videre til en varm stegepande med vegetabilsk olie opvarmet i den. Steg stykkerne i 5-7 minutter på hver side. På samme måde er det værd at stege siden af leveren, hvis det er oksekød.
Ved stegning kan du gennembore leveren med en gaffel, så alt blodet kommer ud og steges. Som et resultat skal der dannes en gylden brødskorpe. Du har ikke brug for at tilberede produktet, ellers bliver leveren til gummi. Dæk heller ikke panden med et låg. Derefter viser leveren sig at være sprød, øm og smelter praktisk talt i munden.
Server leveren i dej, den kan serveres med syltede agurker som et uafhængigt produkt. Eller med en hvilken som helst sideskål. Kartoffelmos, ris eller friske agurker og tomater er ideelle. Det anbefales at dekorere den færdige skål med urter: salat, persille, dild. Leveren i dej er meget praktisk at have med sig til en firmafest eller til frokost på arbejde. Det er nok at lægge det i en beholder og varme det op i en mikrobølgeovn i tide.
